Den kryddiga italienska tomatsåsen med smak av vitlök, persilja och chili som puttrar i olivolja.
Namnet arrabbiata betyder arg på italienska – så en kryddig, het och lite förbannad tomatsås!
ARRABIATA
1 tetra hela tomater på burk (à ca 390 g)
4 färska tomater
1 dl olivolja
4–5 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
2–3 tsk chiliflakes (efter smak)
4 tsk torkad basilika
4 tsk torkad oregano
3-4 lagerblad
1–2 tsk socker
salt & peppar
Till servering
4 port spaghetti
olivolja
färskriven parmesan
Så här:
Skölj och grovhacka färska tomater. Skala och finhacka vitlök.
Hetta upp några matskedar olivolja i en stor, tjockbottnad kastrull. Fräs vitlök, torkade örter, tomatpuré och chiliflakes tills vitlöken är gyllene och doftar gott.
Tillsätt lagerblad, alla tomater och kryddor.
Låt såsen puttra under lock i 20–30 minuter. Rör om då och då och mosa tomaterna lätt med en sked. Smaka av med salt, peppar och kryddor.
Koka spaghettin enligt anvisning på förpackningen. Spara lite av pastavattnet vid avhällning, gott att addera en skvätt till såsen.
Servera såsen med nykokt pasta och toppa med lite parmesan.
Portioner/mängd: 4 port
Tid: ca 40 min
Tips & vintips:
Ett trevligt husets röda – Bastflaskan VILLA PUCCINI
Mer hetta? Lägg till lite extra chiliflakes på toppen vid servering.
Laga gärna storkok – blir ännu godare dagen efter (och går fint att frysa in)
Hela vs krossade tomater på burk
Det funkar även med krossade tomater på burk om det är det ni har hemma, men hela tomater på burk är väldigt gott. Både cocktailtomater och stora.
Färska tomater
Är det säsong för svenska, färska, närodlade tomater – godare, bättre och ett mer hållbart val.
Storkok
Arrabiatan häller ni upp på burk och använder som smaksättare i veckan. Eller så frysen ni in den i måltidsstorlek, några dl/burk. Gör gärna storkok och frys in eller konservera
