Torkad sockertång – ett så bra sätt att få in annan smak i vardagsrätterna. Här en pastapesto med sockertång, spenat, lagrad ost, och rostade frön eller nötter. Pesto är en mycket tacksam röra som kan mixas på det som finns hemma.
Pasta med tångpesto
400 g pasta, t.ex rigatoni eller paccheri
5 g torkad sockertång
1 näve spenat
1 näve persilja
1 dl solrosfrön (eller mandlar)
1 dl finriven lagrad ost, gärna Västerbottensost eller parmesan
1 liten klyfta vitlök
1–1,5 dl god rapsolja
1–2 tsk färskpressad citron
salt & peppar
Till servering
1 näve hackade, saltrostade mandlar
persilja
riven lagrad ost
Så här
Använder du större bitar torkad sockertång, lägg dem i kallt vatten i 5–10 minuter. Låt rinna av och krama ur ordentligt. Mindre flingor kan mixas direkt.
Rosta solrosfröna/mandlarna i en torr stekpanna tills de fått lite färg.
Mixa sockertång, spenat, persilja, frön/mandlar, ost och vitlök. Tillsätt oljan lite i taget tills du har en ganska tjock pesto. Smaka av med citron & peppar. Vänta lite med saltet, och smaka av om det behövs.
Koka pastan i väl saltat vatten. Smaka någon minut innan tiden på paketet är slut och spara ett par deciliter pastavatten innan du häller av.
Blanda den varma pastan med pesto och späd med lite pastavatten tills peston blir krämig.
Toppa med hackade mandlar, persilja och riven ost.
Mängd: 4 portioner
Tid: 25 minuter
Om det blir rester:
Eller gör dubbel sats så att det verkligen blir rester. Peston är toppen till mycket, i sallad, på macka, på pizza, dipp..
