Den italienska varianten på pannbröd eller tunnbröd. Lättbakat, skall inte jäsa och gräddas direkt i en varm panna.
Pannbröd likt dessa finns i många kök och de är ganska snarlika. De bakas oftast på bakpulver och de skall helst ätas direkt. Det är fortfarande jättegott att äta när det svalnat, men blir hårdare.
Bra utflyktsbröd att grädda vid lägereld på en stenhäll eller i stompa-pannan.
Det finns färdiga, plastförpackade Piadina-bröd att köpa, det funkar fint men är såklart inte samma sak som nygräddade.
PIADINA – ITALIENSKT PANNBRÖD, 8 st
500 g vetemjöl
75 g olivolja
2 tsk bakpulver
1,5 tsk salt
2 dl mjölk (eller vatten, eller blanda)
Så här:
Blanda snabbt ihop alla ingredienser, enklast är att använda degblandare (bakpulver ska inte arbetas).
Det ska bli en smidig deg, ibland behövs aningen mer vatten.
Strö ut mjöl på bordet. Forma degen till en rulle och dela den i 8 bitar.
Kavla ut tunna brödkakor, strö över mjöl om det behövs.
Hetta upp en stekpanna. Pensla pannan med lite olja och grädda bröden. Det går fort så passa bröden noga.
Fyllning
Gott att fylla med italienska godsaker men det går såklart fint med annat också. Tunnbröd är även ett bra sätt att fräsa på lite rester, strö över ost, vika över brödet och värma det en gång till i pannan.