Plocka, odla, förvara och bevara ramslöken.

Älskade lille goda,gröna sak. Här hittar ni mer om RAMSLÖK

Hur känner man igen ramslök?
Ramslök är släkt med gräslök, doftar vitlök och har blad som ser ut som liljekonvaljens. Doften går inte att ta fel på, vilket är bra eftersom liljekonvalj är giftig.

Var och när plockar man ramslök?
Ramslök växer vanligtvis mellan april och juni. Den har som allra mest smak i sig innan den har gått i blom. Den växer vilt på många platser, men bara i halva Sverige – från Gästrikland och nedåt. T. ex på vackra Kinnekulle och Billingen – där växer den fint!

Den trivs i mullrik och fuktig jord, gärna i skuggan av lövträd. Där trivs den fint och breder ut sig i stora ljuvliga, doftande hav.

På vissa ställen är den fridlyst (Blekinge) och på andra ställen växer den i Naturreservat (Kinnekulle). Annars får vi plocka blommor, bär och svamp i naturen tack vare vår fantastiska allemansrätten, men var som sagt uppmärksam på vad som gäller där du är.

Vad äter man? Vad lagar man?
Allt kan ätas på den – blad, blommor och stjälkar, och allt smakar frisk och härlig vitlök. Det är alltid mycket prat om att smak och arom försvinner vid tillagning – men så är det väl ändå mer eller mindre med de flesta gröna saker.

Men för sakens skull så gör både “råa” och tillagade rätter så känner ni själva. Visst smakar det ramslök, även om det såklart blir på olika sätt.

Jag har i dagarna fryst in, mixat ner, torkat, rostat, förvällt…Vi ligger bra till helt enkelt. Och jag tycker allt att väldigt mycket smak bevaras. Nästan som alltid tycker jag att det bästa sättet är att torka.

Förvara i kylskåp
Se till att ramslöken är hel och ren och lägg den sedan i bra förslutningsbara påsar. Man kan också förvara den stående i ett glas vatten med stjälkarna nedåt. Är den i gott skick så står den sig några veckor, men allt kommer dofta ramslök i kylen.

Frysa
Självklart kan man också frysa ramslök. Fördela ut bladen hela i fryspåsar eller strimla upp dem innan. Lägg i frysen och ta sedan efter behag under hela året. Perfekt för den som vill njuta av ramslökens underbara smak även när det är som mörkast i vårt avlånga land.

Torka
Jag använder svamp/mattork. Tycker verkligen att det blir allra bäst resultat. Men det går även fint att lägga ut på tidningspapper och låta det lufttorka.

Rosta
Även det ett sätt att torka, att rosta den. Skölj ramslöken och skär bort stjälkarna. Rada upp bladen på bakplåtspapper och ställ in längst ner i ugnen: 100°C i 30-35 minuter.

Ramslök inlagd i olja
I olja håller ramslöken längre och man får en god smaksatt olja på köpet. Lägg dem hela i en burk, häll på olja och förvara mörkt och svalt.

Odla
Vi odlar oxå, men det är första året så får återkomma med hur det går. Vi har så mycket liljekonvalj i trädgården så vi kör på pallkrage trots att det verkar vara många som avråder från det. Att det blir för varmt och för instängt, men vi testar.
Mullrik jord, halvskuggigt läge och försöka att hålla det någorlunda fuktigt. Så får vi se.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.