Kolja är en av våra mest uppskattade torskfiskar, en jättebra matfisk. Den har ett fast, vitt kött med mild smak som gör den lätt att variera i köket.
Pocherad kolja med potatis, lök och brynt citronsmör
- 600 g koljafilé, utan skinn och ben
- 1 liter vatten + 1 msk salt
- 10 vitpepparkorn
- 2 lagerblad
- 0,5 purjolök, skivad
Tillbehör
- 800 g färskpotatis
- 1 knippe salladslök, tunt skivad
- 50 g mandlar, grovhackade och rostade
Brynt citronsmör
- 100 g smör
- 0.5 citron, zest och saft
- en nypa salt
Så här
- Koka potatisen.
- Koka upp vatten med salt, vitpeppar, lagerblad och purjolök. Lägg i koljan och sjud försiktigt på låg värme 5–6 minuter tills fisken är precis genomkokt och lätt delar sig.
- Bryn smöret i en liten kastrull tills det doftar nötigt och är gyllenbrunt. Ta från värmen och rör i citronskal, citronsaft och en nypa salt.
- Lägg upp fisken tillsammans med kokt färskpotatis. Toppa med skivad salladslök, rostade mandlar och skeda över det brynta citronsmöret.
Mängd: 4 portioner
Koljan är rik på protein, vitamin B12 och selen – viktiga näringsämnen. Den är dessutom en bra källa till jod, som bidrar till att hålla ämnesomsättningen i balans. Och viktigast av allt är det en jättegod matfisk!