En lättlagad vardagsfavorit – potatis & purjolökssoppan med stora burken örtkryddor.
Potatis och purjolökssoppa , 4 port
600 g potatis
1 liten purjolök
1 gul lök
2 vitlöksklyfta
2 msk smör
1 msk torkade blandade örter
7 dl vatten
3 dl vispgrädde
1 hönsbuljongtärning
1 – 2 msk äppelcidervinäger
salt & svartpeppar
Så här:
Skala potatis, lök och vitlök. Skölj purjo och skiva ner allt i mindre bitar.
Fräs lök, vitlök, purjo och örter i smöret några minuter tills löken mjuknar.
Tillsätt potatis, vatten, grädde och buljongtärning.
Låt puttra 15-20 minuter på medelvärme tills potatisen mjuknar.
Mixa soppan slät och späd ev med mer vätska. Smaka av med vinäger, salt och peppar.
Har man ingen burk med torkade örter så tar man gärna en nypa torkad/eller fryst timjan, persilja och gräslök eller vad ni har hemma.
Till servering:
Serverades med kalljäst rågkrossbröd och syrlig vitostcréme (vitost, creme fraiche, citronzest & citronpeppar)
Torkad örtblandning
Det är så tacksam syssla att torka örter från sin trädgård, allt blir gott!
Här stora burken med lökiga örter som används flitigt. Gräslök, ramslök, blekselleri och knipplök.
Sen brukar det fyllas på med lite annat grönt, det kan vara kirskål, blast eller vad man råkar ha gott om.