Pumpaplock – pumpahummus, pumpapaj & pumpakärlek

Älskar PUMPA!
Så användbar, köttig, matig grönsak som man kan göra så mycket gott med. Och om ni nu vill köpa ett gäng och dekorera trappen med så se till att inte karva i alla så att ni kan äta opp dem sen.
Och dem ni karvar i kan ni skiva upp efter helgerna och hänga upp i ett träd så äter fåglarna upp dem.

BUTTERNUT
Lagade massa gott på Butternutpumpa förra veckan. Så smörig, nötig och god smak på den.
Oxå ganska enkel att jobba med pga bra storlek och litet fröhus. Enklare att kånka hem, skära i och få ut hela skivor av.

PUMPAPAJ
Fast det är inte alls paj, utan ugnsbakade pumpaskivor som man skär i små munsbitar. GENIALISKT if I may say so. Paj är ju jättemekigt att göra, och det här är hur enkelt som helst.

Här har den toppats med en ajvarröra, men det kan såklart blandas och toppas med vilken röra man vill.
Det man kan tänka på är att pumpan är ganska söt, och bli ännu sötare när man ugnsbakar den så det är gott med smaker som bryter av. Gärna lite hetta och sälta.

Här serveras den med pumpahummus, ajvar, färskost, sallad och rostade pumpafrön.

Ugnsbakade pumpaskivor med ajvar
4 skivor (2-3 cm tjocka) butternutpumpa
2 msk olja
1 dl ajvar
torkade örter
salt & peppar

Så här: 
Sätt ugnen på 185°.Skiva pumpa i tjocka skivor, 2-3 cm. Lägg ut på en plåt. Blanda samman ajvar, olja, torkade örter, salt & peppar. 
Pensla/skopa över pumpaskivorna. 
Baka i ugnen till tills de fått fin färg och känns genombakade. Det syns när de är bakade, eller så kan man känna med en sticka.

HUMMUS är en ypperlig röra att blanda med grönsaker som redan har tillagats på något sätt- Grillade, kokade, bakade…det ger bara ännu mer smak.
Ibland är det dock så trist läge att man inte har en enda rest att jobba vidare på, då funkar det att koka dem från scratch.

Spiskummin och Tahini är traditionella smaker för en hummus, men man får byta ut dem mot andra smaker om man föredrar det.

Pumpahummus
1 morot
1 bit pumpa, butternut
1 burk/tetra (ca 2 dl kokade kikärtor)
2 klyfta vitlök
1 knippe bladpersilja
1 citron, zest & juice
1 msk tahini
0,5-1 tsk spiskummin
2-3 msk olivolja
flingsalt & svartpeppar

Så här:
Skala och skiva ner morot och pumpa i bitar. Koka den lätt i någon minut. Den behöver bara mjukna något.
Häll av kikärtor och spola dem i vatten.
Häll ner allt i en mixer och kör till önskad konsistens. När man mixar röror så kan man få bland ner det som fastnar på kanterna.
Smaka av med kryddor och vätska (späd med lite olja och vatten om den känns för stabbig).

AJVAR är en grym smaksättare att ha i kylen. Välj själva hur het ni vill göra den. Är barnen känsliga mot hetta så servera det hellre vid sidan om eller blanda ut den med något krämigt.

Ajvar med harissa
2 paprikor, gärna röda
0,5 aubergine
1 tsk harissa 0
2-3 klyftor vitlök
rödvinsvinäger
olivolja
salt & peppar

Så här:
Dela aubergine och paprika i mindre bitar. Lägg i en ugnsform och ringla över olja och salt. Rosta i ugnen på 200°C i 20-25 minuter.
Finhacka eller riv vitlök.
Ta ut formen. Lägg ner grönsakerna i en mixer tillsammans med vitlök. Mixa röran slät och smaka av med olja, vinäger, salt och peppar.