Krämig räkröra med ramslök, parmesan och citron. Frysta skaldjur som räkor, musslor och även crabsticks – bra att ha i frysen till röror och fyllning. Tvistas ofta om hur de bäst tinas, men det viktigaste känns snarare att de inte har för mycket vätska kvar i sig så att röran blir blaskig (och absolut att det hänger ihop, men fokus på lite vätska)
Räkröra med ramslök
400 g räkor
1 dl majonnäs
1 dl finriven parmesan
1 knippe ramslök
0,5 dl färskost
0,5 citron zest
1 knippe salladslök hackad
flingsalt & peppar
Så här:
Mixa majonnäs och ramslök till en slät, grön kräm.
Om du använder frysta räkor, låt dem tina och rinna av ordentligt. Krama försiktigt ur vätska, vi vill icke ha det vattnigt.
Hacka räkorna grovt och blanda dem med färskost och ramslöksmajonnäs.
Vänd ner citronskal, salladslök och parmesan. Smaka av med flingsalt och peppar.
Serveras gärna på rostade brödskivor med extra färskost, ramslök och groddar.
Ramslök, wild garlic & ramsons
- Ramslök växer vilt i stora delar av Europa — från Sverige och ner till Tyskland, Frankrike och Balkan.
- Trivs den så sprider den sig som ogräs, gärna i skuggiga och fuktiga partier. Mullrik, fuktig jord, gärna gammal lövskog.
- Dyr att köpa i butik, pga handplockad och kort säsong.
- Smaken påminner om mild vitlök eller kajplök och smakar vårskog! Gott i det mesta, men används ofta i pesto, soppa, vinegrette, kryddsmör mm. En del smak försvinner vid upphettning så addera gärna extra på slutet.
