Casarecce med sparris, feta & rostade solrosfrön

Casarecce Foto: Michael Krantz Recept: Kristin Johansson

– Och vad är Casarecce?

– En pastasort.

– Men det var då satan vad mycket olika pastasorter det finns nu.

– Jo, men de fyller faktiskt en funktion. Det är snarare vi som har misstolkat att det här med pastasorter är roliga figurer. Alla passar faktiskt till lite olika rätter, bör kokas med omsorg, vara olika al dente och hanteras på just sitt sätt.

– Jaha. Ok. Och hur al dente skall den här vara då? Hur skall den hanteras?

– Vet inte. Tyckte mest att den var fin på bild. Och god också. Resten står kanske att läsa på paketet. Men här har jag i alla fall tipsat om vad man skall tänka på när man kokar pasta och hur man gör egen.

Casarecce, sparris, feta & rostade solrosfrön

1 knippe sparris
1 pkt fetaost
1 knippe persilja
1 dl rostade solrosfrön
1 citron, zest och juice
4 port pasta (helst casarecce men funkar med något annat ock.)
olja
salt & peppar

Så här 
Koka pastan enligt anvisning.
Skär bort 1-2 cm av sparrisens torra stjälk. Vill man så kan man förvälla eller grilla dem, men de går även fint att servera dem råa när de är i säsong. Ett latare alternativ är att låta dem puttra med pastan 1/2 minut innan man häller av den.

Skiva ner persilja, riv skalet och pressa ur juice ur citronen. Blanda samman med pasta, sparris, lite olja, salt och peppar. Bryt bitar av fetaosten och strö över rostade solrosfrön.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.