En god sidosallad till påskbordet.
När det inte finns svenska färska bönor så funkar det fint med fysta. Varken färska eller frysta bönor behöver lång koktid. Vill man vara säker på att inte koka dem för länge så kan man sätta durkslaget i kastrullen och ånga bönorna.
Gröna bönor med citronolja & rostade valnötter
350 g gröna bönor/haricot verts, frysta
2 dl valnötter
1 citron, zest och juice
1 dl kallpressad olja
1 klick smör
salt & peppar
Så här:
Blanda samman olja, citronjuice och zest.
Koka upp en kastrull med vatten och salt.
Låt bönorna sjuda med vattnet någon minut.
Häll av bönorna i ett durkslag. Häll tillbaka dem i kastrullen. Lägg i en klick smör och ringla över hälften av citronoljan.
Strö över flingsalt och dra några varv med pepparkvarnen. Blanda runt och lägg på ett lock tills det är dags att servera.
Rosta valnötter i en het panna under omrörning.
När det är dags att servera så lägg upp bönorna på ett fat, strö över valnötter och ringla över det sista av citronoljan.
Saffransaioli
2 dl aioli
0,5 g saffran
en nypa flingsalt
Så här:
Blanda.
Smaka av om det behövs salt & peppar. Använder man en köpeaioli kanske det behövs, har man gjort aiolin själv är den självklart perfekt.