KristinDå var vi där igen, gröna-tomater-säsongen.
Vi har visserligen haft bra tomatkarma i vårt lilla trädgårdsland även i år. Många fina solmogna, söta, små tomater som smakar himmel. Men även ganska mycket av de gröna tomaterna.
Det har regnat väldigt bra, på gott och ont såklart. Svampskogen imponerar och tomaterna kanske inte är lika glada. Men det går att göra mycket gott av dem ändå, bara se till att plocka dem innan de börjat ruttna.
T. ex stekta gröna tomater som är mer än en trevlig film, eller en god syrlig grön tomatmarmelad som smakar underbart tillsammans med färskost och ett riktigt bra surdegsbröd.
Grön tomatmarmelad
- 1 kg gröna tomater
- 1 dl vatten
- rivet skal och saft av 2 citroner
- 3 cm färsk ingefära
- 5 dl socker
- 1 krm natriumbensoat
Så här:
- Skölj tomaterna. Skär dem i små bitar och lägg dem i en kastrull tillsammans med vatten, citronskal och citronsaft.
- Koka upp, sänk värmen och låt koka sakta i 20 minuter.
- Häll ner sockret och låt koka ytterligare cirka 30 minuter.
- Tillsätt natriumbensoat utrört med lite vatten och häll upp i varma väl rengjorda burkar.
Tips: oxå gott att smaksätta med, en bit färsk ingefära eller för en annan smakton, en vaniljstång. Tillsätt dem då tillsammans med sockret.
