En spansk ropa vieja verde eller vegetarisk grönsaksgryta!
Ropa vieja är en spansk, eller kanarisk rätt som vi alla känner igen från Sällskapsresan. En man-tager-vad man-haver-rätt, som medelhavsländerna är väldigt bra på.
Ropa vieja verde
2 gula lökar, finhackade
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 spansk peppar
10 gröna oliver utan kärnor, grovhackade
10 mandlar, grovhackade
1 burk krossade tomater
2 dl vitt vin
2 dl kokade linser
1 msk tomatpuré
1 msk paprikapulver
2-3 tsk torkad oregano
1-2 lagerblad
1 grönsaksbuljongtärning
2 nävar spenat
1 bit torrt bröd
3 msk olja
salt & peppar
Så här:
Fräs gul lök, vitlök, chili, oliver, puré och kryddor på medelvärme i olja i några minuter i en tjockbottnad gryta.
Tillsätt krossade tomater, mandlar och rör runt allt i grytan. Tillsätt vin, buljong och lite vatten så att grönsakerna är täckta av vattnet. Låt puttra under lock i 20 minuter.
Lägg ner linser, bröd och spenat sista minuterna och smaka av med salt och peppar.
Serverades här med fullkornspasta pga hungrig familj.
Mängd: 4 portioner
Ropa Vieja – gamla kläder
Vanligtvis lagas rätten med kött som kokat sönder till en trådig massa – därav liknelsen med kläder. Vi hänvisar många rätter som baseras på rester till pytt i panna eftersom vi inte har så många andra svenska resträtter att slänga oss med.
Medelhavsköket har en lång radda rätter som är självklara resträtter, inte så konstigt eftersom man lagade med mer dagsfärska grödor än den nordiska kosten.
När jag bodde i Spanien så brukade min lägenhetskompis José laga en vegetarisk variant som smakade så här. Kul att han hette José som karaktären i filmen, och kul att han lagade gamla kläder.