Lättlagat och gott! Är det inte säsong för svenska tomater så är det bättre att ta konserverade än di där smaklösa från långtbortistan. Välj gärna hela konserverade eller konserverade cocktailtomater.
Rostad tomatsoppa med musselpulver
8-10 tomater, i bitar
1 röd paprika, i bitar
1 gul lök, i klyftor
3-4 vitlöksklyftor
2 msk olja
2 msk tomatpuré
5 dl grönsaksbuljong
1–2 dl grädde
1-2 tsk musselpulver
1–2 tsk torkad oregano
en skvätt hetta, här var det crispy chili in oil
salt & peppar
Så här:
Lägg tomater, paprika, lök och vitlök på en plåt. Vispa ihop olja, tomatpuré, oregano och ringla över.
Rosta i ugnen på 200°C i ca 25 minuter, tills grönsakerna är mjuka och har fått lite färg.
Häll över allt i en gryta. Tillsätt buljong och musselpulver och låt puttra i ca 10 minuter.
Mixa soppan slät. Tillsätt grädde till önskad krämighet och smaka av med salt (tänk på att musselpulvret är salt) & peppar.
Serveras gärna med en klick crème fraiche, burrata, örter & ett gott bröd.
Mängd: 4 portioner
Tid: ca 40 minuter
Om det blir rester: Förvara soppan i kylen och värm upp försiktigt. Man kan även reducera ner den, alltså koka ner den och använda som t. ex pastasås. Den går också fint att frysa.
Musselpulver
Gott, nyttigt och fint i ta-tillvara-på-hjärtat
Det görs av blåmusslor från Bohuslän som sorterats bort, till exempel för att de är för små eller har trasiga skal. I stället för att gå till spillo torkas och mals musselköttet till ett närings- och smakrikt pulver med naturlig sälta och massor av umami. Använd det som en krydda i pasta, soppor, såser, grytor eller risotto – ett smart sätt att ta vara på hela råvaran och samtidigt få in mer sjömat i vardagen.
