Att addera lite crunch till en rätt/macka/soppa kan låta som ett utjatat tips – men det tål att upprepas. Det gör så mycket! Även gott att äta som vanliga chibba!
Rotfruktchips
rotfrukter; betor, palsternacka, morötter..
rapsolja
flingsalt
Så här:
Borsta alla rotsaker.
Skiva dem tunt, gärna med mandolin, skalare eller osthyvel.
Värm en kastrull med rapsolja till ca 170°C, använd en kökstermometer eller prova att fritera en bit först.
Fritera i omgångar, fiska upp dem med en hålslev när de fått fin färg. Låt betorna rinna av på lite hushållspapper.
De vanliga friteringstipsen – vi tar dem igen
- Stäng av fläkt, ha lock nära och schasa bort barn.
- Skulle det mot förmodan fatta eld – lägg på lock.
- Recept anger ofta en stor mängd olja, det behövs sällan.
- Fritera i omgångar, använd liten kastrull – då räcker det med några dl.
- Sila av oljan och återanvänd den. Har man friterat, t.ex fisk så tar oljan smak, men man kan fritera fisk igen.
- Oljan häller man inte ut i vasken. Kommuner har olika regler, men vanligtvis skall det slängas i brännbart eller lämnas på återvinning.
- Vi brukar hälla upp på flaska och använda som tändvätska.
Med eller utan skal
Ha man väldigt jordiga rotsaker så är det bra att skala, annars är det bättre att borsta dem rena och låta skalet vara kvar. Ska ni laga något annat som kräver skalade rotsaker så passa på att fritera chips på skalen.
Tips
Skulle det vara så att de inte blev så krispiga som man ville – kör dem i ugnen en stund.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt de torka i ugnen i ca 40 – 60 min, 100°C varmluft. Ta ut plåten när de är krispiga och låt dem lufttorka ca 10 min på hushållspapper. Salta och servera.