En god, värmande och mättande soppa är alltid en bra middag. Den kan piffas upp till fest med roliga tillbehör eller vara en snabb vardagslösning på vad som fanns i kylen.
Här en bra mellandagsmiddag med smak av saffran.
Saffran & sötpotatisgryta, 6port
2 gula lökar
2 morötter
2-3 sötpotatisar
3 vitlöksklyftor
3 dl vatten
2 burkar kokosmjölk
2 grönsaksbuljongtärningar
2-3 dl kikärtor, bönor, linser eller lite av varje. Här var det halva kikärtor.
kryddor: saffran, kanelstång, gurkmeja, paprikapulver och curry
Så här:
Skala och hacka alla grönsaker i bitar. Jag gillar stora bitar, men det väljer ni själva.
Värm lite olja i en gryta. Fräs kryddor, grönsaker och lök i några minuter.
Ha sen i resterande ingredienser och låt allt puttra under lock i 30 minuter. Tillsätt mer vätska om den känns för tjock och låt puttra utan lock om den känns för tunn.
Och det där brödet, det knapriga som ligger i soppan och den goa grönsaksgeggan nedan?
Alltsammans gosaker som kommer i nästa Nyfiken Grön. (Amäh! Jomäh! Så mycket gott som trängs i den däringa boken)
