Senapsbakad rotselleri
Rotselleri som helbakas i ugn får en härligt söt, nötig karaktär och blir koncentrerad i smaken. Man kan griljera den med ströbröd, dekorera med nejlikor och låta den ersätta skinkan på julbordet eller så kan den bara få vara en god rotsellerirätt.
Här med en senapskräm och rostade, hackade mandlar.
Portioner/mängd: 1 rotselleri 600g
Uppskattad tid: 2 h
Senapsbakad rotselleri
1 rotseller, ca 600 g
3 msk hackad mandel
Griljering
2 msk grovkornig, svensk senap
1 msk olja
2 tsk soja
salt & peppar
Senapskräm
1 dl grovkornig, svensk senap
0,5 dl creme fraiche
1 msk dijonsenap
1 msk flytande honung
en nypa salt
Så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Skrubba rotsellerin och skär bort blast men låt skalet vara kvar.
Lägg rotsellerin i en ugnsfast form och smörj in den med olja.
Baka i ugnen ca 1-1.5 timme.
Blanda samman griljering och pensla det på rotsellerin, strö över mandel och flingsalt.
Sätt tillbaka i ugnen i 20-30 minuter. Tiden är ungefärlig, rotsellerin skall vara genombakt men det gör inget om den går lite för länge.
Blanda samman senapskrämen och servera till rotsellerin.
Resttips:
Får ni rotselleriskivor över så kan man panera dem i panko/ströbröd och steka vegoschnitzel.