All röra, salsa, pesto, sås och annat krämigt ni kan komma på kan varieras. Det är självklart för många men främmande för andra. Men varför måste man variera hela allt tiden? Det måste man såklart inte, men att variera små saker gör ofta att man kan lata sig på de stora sakerna.
Små smakförändringar som gör att matrester, säkra middagskorten och även de rätter man tröttnat på får nytt liv. Det är ofta förvånansvärt lite som behövs.
Här en guacamole med rostad majs, sesamfrön & koriander.
Rostad majsguacca
- 1 dl rostad majs
- 1 avokado
- 2-3 klyftor vitlök
- 1 salladslök
- 1 knippe koriander
- rostade sesamfrön
- en skvätt sesamolja
- flingsalt salt & peppar
Mortla samman allt och smaka av.
Tips: Bra att ha – en stor tung mortel som alltid står redo på diskbänken. Allt blir roligare att mortla och smakar godare i en stor tung mortel.
Sesamstekt lax
- en fin bit lax med bra märkning
- sesamolja
- sesamfrön
- Sallad med kokt ägg, rädisor, krasse och Salanova (Que? En salladssort i kruka. God och framförallt väldigt fin)
- olja, salt & peppar
Så här:
Hetta upp en panna med matolja och sesamolja (sesamolja ger smak, men brukar behöva lite hjälp på traven för att ge bra stekyta)
Vänd laxbiten i sesamfrön och lägg den i pannan med skinnsidan nedåt. Stek skinnsidan ganska hårt. Salta och peppra. Vänd den sedan och sänk värmen. Är laxbiten inte för tjock så kan den stå på eftervärme och långsamt tillagas.
