En god knäckemacka med frasig, smörstekt nors, krispig gurka, färskost, ärtskott & limeaioli. Utmärkt lunch, förrätt eller liten munsbit.
Smörstekt nors på knäcke med limeaioli
- 8–12 små, rensade norsar
- 4 bra bitar knäckebröd
- 1 dl vetemjöl
- salt & peppar
- smör till stekning
- 100 g naturell färskost
- ½ gurka
- 1 näve ärtskott
Limeaioli
- ½ dl majonnäs
- 1 liten vitlöksklyfta
- finrivet skal och lite saft av ½ lime
- salt & peppar
Mängd: 4 knäckemackor ·
Så här
Blanda majonnäs med finriven vitlök, limeskal och lite limesaft. Smaka av med salt och peppar.
Torka av norsen och vänd den i mjöl blandat med salt och peppar. Skaka av överflödigt mjöl och stek fisken i rikligt med smör tills den är gyllene och frasig på båda sidor.
Bred färskost på knäckebröden. Lägg på tunt skivad gurka, smörstekt nors och en klick limeaioli. Toppa med ärtskott och gärna lite extra rivet limeskal.
Tips! Små norsar kan ätas med benen kvar när de är ordentligt genomstekta och frasiga. Större fiskar kan behöva benas ur. Servera direkt medan knäckebrödet fortfarande är krispigt.
NORS – den lilla fisken som doftar gurka
Nors är en liten, silverglänsande, stimlevande fisk som tillhör familjen norsfiskar. Den lever bland annat i Vänern och känns igen på sin alldeles speciella doft av färsk gurka. Trots att den är en fin matfisk är den en ganska outnyttjad resurs i Sverige.
Vi med rötter i Mariestad minns Norsivalen med kärlek och väntar på att den ska komma tillbaka ❤︎