KristinKöttbullar på spanska ❤︎
Saftiga och smakrika små albondigas som får puttra i god tomatsås. Vill man hellre servera dem som en hel rätt istället för tapas-plock så går det fint, saftiga och smakrika
Albondigas
4 portioner
Köttbullarna:
500g färs
1 liten gul lök
2 klyfta vitlök
1 liten knippe persilja
1 ägg
1 skiva torrt bröd (eller 0.5 dl ströbröd)
0.5 msk paprikapulver
0.5 tsk rökt paprikapulver
salt & svartpeppar
olivolja
Så här:
Värm ugnen 225°, över och undervärme. Finhacka gul lök och riv vitlök.
Finhacka persilja och riv ner brödet i små bitar.
Lägg färs, lök, vitlök, persilja, ägg, bröd, paprikapulver, rökt paprikapulver, salt och svartpeppar i en bunke. Blanda ihop allt.
Rulla bullar med oljiga händer och lägg på en plåt.
Ringla olivolja över och rulla runt dem. Sätt in plåten i ugnen i 12-15 min.
Vill man hellre steka dem i stekpanna så gör man det.
Tomatsås:
2 tetra körsbärstomater, á 400 g
1 dl rödvin
1 tsk rökt paprika pulver
0.5 msk paprikapulver
1 kanelstång
2 st lagerblad
2 klyfta vitlök
olivolja till steking
salt & svartpeppar
Så här:
Hetta upp olja i en stekpanna med höga kanter eller en gryta. Fräs vitlök och alla torkade kryddor i olja under omrörning på medelhög värme.
Vänd i tomaterna, vin och fräs lite till under omrörning. Låt såsen puttra under lock i 20-25 min. Tillsätt eventuellt vatten om såsen känns för tjock.
Vänd ner köttbullarna och sky från plåten/pannan i såsen. Låt allt puttra på låg värme i 10-15 min till. Smaka av med salt och peppar. Servera med fler tapasrätter eller ris, potatis eller pasta.
MER TAPAS
Färs
Välj den färs ni föredrar – bland, nöt, vilt, vego, kyckling..
Köp gärna storpack och frys in i 500g påsar. Platta till färsen i påsen och förslut väl, så tar den mindre plats i frys och tinar snabbare.
