En svensk vintervariant på thailändsk Tom kha gai med spetskål & kokos. Lite mindre kyckling, lite mer grönsaker och mycket smak!
En lång ingredienslista men många bra saker man kan ha hemma i både skafferi och frys. För att det är klimatsmarta alternativ (som inte måste transporteras fort för att förbli färskt) och för att det är smidigt att alltid ha det hemma.
Tom kha med kyckling, spetskål & kokos
300 g kycklinglårfilé
1–2 röda chilifrukter (eller chilipasta)
1 st citrongräs
1 msk neutral olja
1 msk fisksås
1-2 tsk socker
2 msk färskriven ingefära
4 st limeblad
7 dl hönsbuljong
400 ml kokosmjölk
2–3 dl spetskål, tunt strimlad
1 st morot, skivad
1 st blekselleristjälk, tunt skivad
2 dl små blomkålsbuketter
några limeskivor, färska eller torkade
blekselleriblast till servering (eller salladslök)
Så här:
Skär kycklingen i tunna bitar. Dela, kärna ur och strimla chilin. Krossa den nedre delen av citrongräset med baksidan av en kniv och skär i cirka 2 cm stora bitar.
Hetta upp oljan i en kastrull på medelvärme. Fräs kyckling, chili och citrongräs hastigt utan att det tar färg. Tillsätt fisksås, socker, ingefära och limeblad.
Häll på hönsbuljong och kokosmjölk. Låt soppan sjuda försiktigt i 10–15 minuter så att smakerna sätter sig.
Tillsätt blomkål, morot, blekselleri och lime, låt puttra några minuter. Vänd ner spetskålen sist och låt den precis falla ihop.
Smaka av med mer fisksås eller lime. Om man vill kan man plocka upp citrongräset före servering, men inget måste.
Servera soppan rykande varm och toppa med finstrimlad blekselleriblast och rostade sesamfrön.
Bra saker att ha i skafferi/frys
Fryst: ingefära, vitlök, citrongräs, tång, kål
Skafferi: chilipasta, chrispy chili in oil, fisksås (gärna svensk), sesamolja, rostade sesamfrön, goschujang, limeblad, torkade citrusfrukter & grönsaker