Kristin
Det är tomattider och det känns som ett bra tomatår i år. Förra året vid den här tiden så var det helt grönt i vårt land, men nu är det alldeles rött, sött och tjusigt.
Vissa grönsaker blir så extra tydligt vad gott de mår när de får mogna i lugn och ro, tomater hör verkligen till det släktet. Så gott med egna tomater!
Tomatcarbonara
- 4 port pasta, t ex. tagliatelle
- 1 gul lök , hackad
- 4 vitlöksklyftor , hackade
- ½ dl olja
- 2-300 g solmogna tomater, grovhackade
- 4 äggulor
- 1 dl riven parmesanost av bra kvalisort
- salt & peppar
Så här:
Koka pasta enligt anvisningen på förpackningen. Spara lite av kokvattnet innan du häller av pastan.
Fräs lök och vitlök i olivolja i några minuter. Addera hackade tomater och fräs några minuter till.
Vispa ihop äggulor, ost och 2 msk av pastavattnet. Vänd ihop pastan med tomatfräset, rör i ägg och ostblandningen. Späd med lite mer kokvatten så att det blir krämigt. Smaka av med salt och peppar.
Servera med extra parmesanost, ringla över lite olivolja och dra några varv med pepparkvarnen.
Bruchetta med tomat & mozarella
- solmogna svenska tomater
- 4 skivor bröd
- 1 pkt mozarella
- 1 knippe persilja
- 1 citron, zest
- olivolja
- 1-2 vitlöksklyftor
- salt & peppar
Så här
- Skiva ner tomater och mozarella.
- Tvätta citronen och riv av skalet. Hacka ner persilja. Blanda samman allt med olja och peppar.
- Ringla lite olja över brödet och grilla på det i en het grillpanna.
- Dela en vitlöksklyfta och rispa mot brödet. Toppa sedan med tomat fyllningen.
