Tomatsoppa med korv, vitlök & persilja

Dagens värmande soppa.

Tomatsoppa med korv, vitlök & persilja

• 1 gul lök
• 2 morötter
• 1 spansk peppar
• 2 chorizo, eller annan korv med mycket smak
• 1 pkt krossade tomater
• 1 knippe bladpersilja
• 2 klyftor vitlök
• 4 dl vatten
• 1 msk matolja
• 1 tsk salt & peppar

Så här: 

1. Skala, hacka lök och vitlök. Skiva korv. Fräs allt i olja i en kastrull. Slå på krossade tomater, buljongtärning och lite vatten. Låt puttra under lock i 15 minuter.
2. Skala och skiva ner morötter samt hacka persilja. Lägg i morötter och låt puttra med några minuter.
3. Smaka av med salt och peppar. Toppa med hackad persilja.

Tips: Byt ut korv mot linser och/eller bönor. Variera vilken korv ni använder. Jag föredrar en med mycket smak i, medan barnen gärna äter soppan/grytan med falukorv. Anpassa mängden chili efter hur starkt ni vill ha det, samt mängden vatten efter hur tjock ni vill ha den.