Tomatsoppa med korv, vitlök & persilja
Dagens värmande soppa.
Tomatsoppa med korv, vitlök & persilja
- 1 gul lök
- 2 morötter
- 1 spansk peppar
- 2 chorizo, eller annan korv med mycket smak
- 1 pkt krossade tomater
- 1 knippe bladpersilja
- 2 klyftor vitlök
- 4 dl vatten
- 1 msk matolja
- 1 tsk salt & peppar
Så här:
- Skala, hacka lök och vitlök. Skiva korv. Fräs allt i olja i en kastrull. Slå på krossade tomater, buljongtärning och lite vatten. Låt puttra under lock i 15 minuter.
- Skala och skiva ner morötter samt hacka persilja. Lägg i morötter och låt puttra med några minuter.
- Smaka av med salt och peppar. Toppa med hackad persilja.
Tips: Byt ut korv mot linser och/eller bönor. Variera vilken korv ni använder. Jag föredrar en med mycket smak i, medan barnen gärna äter soppan/grytan med falukorv. Anpassa mängden chili efter hur starkt ni vill ha det, samt mängden vatten efter hur tjock ni vill ha den.
Gott. Åt en liknande när jag var liten, alltid med potatis och majs i. Väldigt gott en höstruskig dag.
Eller hur!