Att gå ihop några vänner och köpa en viltlåda, för att sedan boka in några helger under året som man träffas för att laga olika delar – en mycket bra idé. Det är verkligen inte så svårt som många verkar tro. Välj vilt när ni äter kött och gärna hela lådor så att vi bekantar oss med fler delar på djuret.


Vänerguld på brioce
Förrätt på smörstekt briochebröd, löjrom från Vänern, aka Vänerguld, smetana/creme fraiche, krasse och rödlök.


Hjortgryta bourguignon – böff på HJORT
1 kg hjort, här var det fransyskan
300 g rökt sidfläsk
2 gula lökar
2 msk rapsolja
3 msk tomatpuré
1 kvist timjan
3 dl vin, rött
4-6 dl vatten
2 buljongtärningar, här var det svamp och grönsak
2-3 lagerblad
3-4 potatisar
2 morötter
1 dl syltlök
2 dl smörstekta trattisar (eller annan svamp)
1 knippe salladslök
1 knippe bladpersilja
salt & peppar
Gott till:
bröd, örter, krasse och något krämigt. Även gott att riva över lite lagrad ost.
Så här:
Putsa och skär köttet i bitar. Skiva ner sidfläsk. Skala och grovhacka lök och morötter.
Bryn kött, fläsk, lök och timjan i rapsolja i en stor gryta. Lägg ner lite i taget.
Addera tomatpuré, vin, vatten, buljongtärningar och lagerblad.
Sjud under lock i 2-3 timmar. Tiden varierar mycket beroende på vad man har för kött, men låt det gärna ta tid.
Låt potatisen koka med på slutet, och de sista 10 minuterna så får även syltlök, stekt svamp och morötter koka med i grytan.
Smaka av med salt, peppar och vin.
Strax innan servering tycker jag om att addera en näve hackad bladpersilja och en näve hackad salladslök.
Servera grytan med gott bröd och en klick creme fraiche.
Mängd: 4-6 porti, beroende på tillbehör

Från stugarkivet, 2021
En helg på Kinnekulle med stuga, brasa, långkok, hundar och vänner. Packa bilen full med mat och ägna sig helt åt LP-skivor, långkok & rötjut.