Tack och hej till en intensiv jobbvecka.
Det firar vi med höstruskmat. Frikadeller som får puttra på länge, tomatsås med mycket rötjut och sen toppas av ett litet berg riven parmesan. Den tar vi.
Vill man steka sina frikadeller innan de åker ner i tomatsåsen så får man det. Det blir gott! Frikadellpolisen behöver inte påpeka att det inte är så man gör på riktigt.
Frikadeller med hassel & timjan
500 g färs, här var det Garants formbara vegofärs
1 ägg
0.5 dl färskost, t.ex mascarpone
1 dl hackade hasselnötter
1 dl torrt bröd
2 dl finriven parmesan
1 knippe hackade örter
salt & peppar
Tomatsås
500 g krossade tomater
1-2 dl rödvin
1 gul lök
4 klyfta vitlök
1 msk tomatpuré
1 dl oliver
1 nypa socker
salt & peppar
Så här:
Frikadeller: Riv eller smula ner brödet och blanda samman med färs, ägg, färskost, nötter, parmesan, örter, salt och peppar. Rulla bullar med oljiga händer och stek i panna så att de får yta. Lägg åt sidan.
Sås: Hacka gul lök och finhacka vitlök. Fräs i olja i en panna/samma panna som bullarna stektes i. Tillsätt tomatpurén.
Stek någon minut under omrörning. Häll i krossade tomater och vin, låt puttra under lock i 10 min. Smaka av med salt, peppar och socker.
Lägg ner bullarna en i taget i tomatsåsen. Lägg ner oliver och låt allt puttra under lock i ca 10 minuter.
Servera med önskade tillbehör som pasta, brytbröd, pressad potatis, sallad, risoni..
Dryck: Enzo Bartoli Barbaresco Rio Sordo
