VILTLASAGNE

Det finns så mycket gott att säga om viltlasagne. Behöver egentligen inte rabbla det, det är samma gamla vanliga visa.
Bra att preppa, frysa in, enkel att variera, sväljer det mesta, bra plats för rester, kan kännas lika mycket vardag som fest och är sjuhelsikkes gött.

Viltlasagne med lagrad ost

500 g viltfärs, älg eller vildsvin
2 gula lökar
2 klyfta vitlök
400 g krossade tomater
2 msk tomatpué
2 tsk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
9-10 lasagneplattor

Lagrad ostsås:

3 msk vetemjöl
7 dl mjölk
3-4 dl riven, lagrad ost
salt & peppar

Topping

Lagrad ost
pesto

Så här:
Sätt ugnen på 225°.
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken mjuk i olja i en stekpanna.
Lägg i köttfärsen och stek den under omrörning.
Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, oregano, timjan, peppar och buljongtärning. Låt puttra 5-10 minuter.
Vispa ut mjölet i hälften av mjölken i en kastrull.
Häll i resten av mjölken och låt det koka upp under vispning. Låt puttra några minuter. 
Rör ner 2 dl av osten och smaka av med salt och peppar. 
Varva köttfärssås, ostsås och lasagneplattor i en smord ugnssäker form. Avsluta med sås. Strö över resten av osten.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.
Innan servering: Klicka ut pesto och riv över mer lagrad ost. 

Färs:

Funkar fint med den färs ni föredrar; vilt, vegetarisk, kyckling..
Blanda gärna viltfärs med t. ex linser.
Har ni familj som är skeptisk till allt annat än blandfärs så är lasagne en bra rätt att gömma lite av varje.

Dryckestips:

Ett gött rödvin till viltlasagne.
Här med den goda boxen – Ricossa Barbera från Piemonte.