Vita bönor i tomatsås

Här kommer ett av många recept som fick strykas från Nyfiken-böckerna pga platsbrist. Ett väldigt användbart hopkok av vita bönor i tomatsås.
Ibland kan jag verkligen vara sugen på den söta burkvarianten. När man vill att det skall smaka camping och lite vattnig engelsk frukost.
Sen ibland vill man ha en stöddigare kompis med mer must i sig – då är den här perfekt. Då inser man även hur sötat burkvarianten är.

Jag gör gärna ett storkok och fryser in. Perfekt att blanda ner i gryta, till pasta, på omelett eller Minestrone.
Grym snabbmatslunch med några knäckemackor och ägg. Perfekt på spritköket i skogen eller krydda upp den till en minichili till grillbuffén eller tacobordet.

Vita bönor i tomatsås, ca 4 dl
½ gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk matolja
1 burk krossade tomater, ca 400 g
1-2 msk strösocker
1 msk tomatpuré
1 msk hackad färsk timjan eller 2 tsk torkad
2-3 lagerblad
2 msk vatten
2 dl kokta vita bönor
1/2 tsk salt

Så här: 
Skala och hacka lök och vitlök och fräs i oljan. Låt en klick tomatpuré fräsa med.
Tillsätt krossade tomater, strösocker, timjan, lagerblad och vatten. Låt såsen puttra i 25-30 minuter. Smaka av med salt.
Lägg i bönorna och koka upp igen. Låt svalna och häll i burkar eller byttor med tättslutande lock.
Frys in eller förvara i kyl, hållbarhet ca tio dagar.

Tips: Gillar ni lagerblad så ta några extra. Älskar lagerblad. Den på bilden ovan lagades vid en tältnatt och fick sällskap av några nävar lingon. Mycket gott!

Från ARKIVET – maj 2016