Morotskaka som alltid passar in. Lyx eller vardag, funkar till julen – jo men det är kanel, som till skördetid i höst som till sommarfikat. Alltså en kaka som slinker förbi alla fikaregler.
Morotskaka är även en bra kaka att floyda ner lite vad man vill – den sväljer mycket.
Det är även en bra kaka att förbereda.
Gärna några timmar eller en hel dag. Morot är allt en tacksam rot, just på sommaren så behöver man visserligen inte göra så mycket med dem, är nästan godast att bara knapra som de är.
Morotskaka
Form: En rund form med diameter 23 cm, eller avlång form som rymmer 1.5 liter
1,5 dl rapsolja
175 g mjukt smör
4 dl strösocker
300 g riven morot (vikten är efter att morötterna skalats)
4 ägg
5,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
1 msk malen kanel
2 tsk malen kardemumma
Fluffig frosting:
150 g smält smör
300 g färskost
4,5 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
2 citroner, zest
Pudra över: kanel + florsocker
Så här:
Sätt ugnen på 150°C grader. Smörj en form med diameter på 23 cm med bakplåtspapper.
Vispa ihop olja, smör och strösocker fluffigt, elvisp är enklast.
Tillsätt 1 ägg i taget, fortsätt vispa mellan varje ägg.
Ha sedan ner de rivna morötterna och vänd ner i smeten med hjälp av en slickepott.
Blanda ner morötter. Blanda ihop alla torra ingredienser och sikta ner.
Rör till en jämn smet.
Häll upp smeten i formen och grädda kakan i mitten av ugnen i ca 60 minuter eller tills en provsticka kommer ut torr från kakan. Låt svalna på galler.
Frosting
Smält smöret på medelvärme i en kastrull. Låt svalna.
Vispa ihop färskost, florsocker, vaniljsocker och citronskal till en jämn och lös smet med hjälp av en elvisp i en bunke.
Tillsätt det smälta smöret, lite i taget, samtidigt som du fortsätter vispa med elvispen hela tiden tills den tjocknar. Bred över kakan när den svalnat.
Garnering
Enklast är att pudra med florsocker, kakao eller som här – en blandning av florsocker och kanel.
Valnötter, pecanötter, frön – gärna rosta i en torr stekpanna så att de får färg. Grovhacka och strö över kakan.
Morotsblast, citronmeliss, mynta och alla vackra blad man kan tänkas hitta. Det måste inte vara ätbara ting, man kan plocka bort. Dekorerade nyligen med blad från en bukett överblommade tulpaner, blev otroligt vackra och alla undrade vad det var för fantastiska bladverk.
Torkade morötter eller morotschips. Gott med lite sälta i toppingen.