Älggryta med indiska smaker

Hej!

Ni är flera som har frågat efter inspiration till älg och då framförallt älgfärs. Vår fina bok Från skott till stek som kommer ut i juli, innehåller en hel massa bra älgrecept. Sen har vi lagat ganska mycket mer än som fick plats i boken, så här kommer en älg som varit en sväng i Indien. Älgkött är jättebra, men fastna inte i gamla mönster utan våga använda lite andra smaker.

Tänk på att torkade kryddor behöver väckas till liv lite. Mortla/smula sänder dem och stek gärna med dem från start. De hetare kryddorna kan man däremot fega lite med och addera mer mot slutet.

Tandoriälg

ca 400 g älgfärs
5 vitlöksklyftor
1 stor palsternacka
1 gul lök
2 morötter
1 burk tomatkross
2-3 lagerblad
1-2 dl linser (blötlagda eller på burk. Använder man späda linser som ex. röda behöver de inte blötläggas)
2 tsk curry
t tsk garam masala
2 tsk tandori masala
ev lite hetta i form av sambal, cayenne eller chili
1 liter vatten + 2 buljongtärningar
salt & peppar

Så här:
Skölj, skala och skiva ner alla grönsaker.
Stek grönsaker, rotfrukter, linser och kött under omrörning i olja i en gryta tillsammans med kryddorna.
Tillsätt vatten, buljong och låt alltsammans puttra under lock i ca 30 minuter. Smaka av med salt, peppar, lite mer hetta om man vill det och späd med vatten till önskad konsistens.

Servera med exempelvis naanbröd, ris och sallad.