Att torka ❥ ÄPPLEN

Här hittar ni mer på temat TORKA.
Att torka frukt är både enkelt, gott och tacksamt. Så himla bra sätt att ta hand om en stor äppelskörd eller passa på när det finns goda svenska äpplen att köpa.
Oftast rekommenderas att välja fasta och syrliga äpplen, men jag har testat lite olika sorter och har ännu inte stött på en sort som inte har blivit bra.

Torktips:

• Man kan torka allt, fast med lite olika resultat. Vätskemängd och fetthalt spelar in. Ju mer vätska som finns i ett livsmedel desto längre torktid.
• Frukt är självklart olika i storlek, men försök att skära lika tunna/tjocka skivor. Använd gärna en mandolin.
• Tjocka skivor blir segare och tunna skivor blir, inte knapriga men mindre sega. Tunna går fortare att torka. Tänk alltid att det är snittytan som torkar.

Färg & smak
Man kan sätta smak på sina äpplen.
Pudra över kanel, doppa dem i sockervatten eller addera den smak man vill ha.
Vill man inte att skivorna skall mörkna så är citron bra. Äppelskivorna på bilderna här är naturella och har fått anta vilken färg de vill.

1 tsk citronsyra + 1 liter vatten.
eller
1 msk citronsaft + 0,5 liter vatten.
Så här:
Blanda samman och doppa skivorna. Låt rinna av.
Eller så kan man bara pensla på citronvatten, men blir lite jämnare resultat att doppa.

Torka i MATTORK

• Tvätta och skär bort stötta delar. Jag föredrar att inte kärna ur eller skala. Tycker att de blir finare och mer hållbara, men det väljer man själv.
• Skiva.
• Smaksätt eller pensla med t. ex citronvatten
• Låt rinna av/torka.
• Man kan använda torkduk, man kan smörja galler/ollor/plåtar med lite neutral olja. Här har jag inte gjort något.
• Torka i 50°C
• Torktid 6-8 timmar

Läs mer om olika Mattorkar, här är det Atacama Cube från Tre spade

Lufttorka & Ugn

Visst går det även att lufftorka och torka i ugn. Luft – tar längre tid och ugn + svårt att hålla exakta temperaturer.
Generellt med all torkning är att det bästa för maten är låg effekt och så kort torktid som möjligt. Men självklart går det och just äpplen är trevligt att trä upp på torkpinnar eller trådar.

Mattork eller inte?
Så här – man måste inte köpa en tork, men finns ett intresse så ÄR det en bra investering. Det är skitbra och kul!

Lufttorka

• Lägg skivorna på nät, galler eller trä upp på tråd/pinne.
• Placera äpplena på en plats med bra ventilation, gärna lite varmt. Solfönster, element, pannrum.
• Torktiden varierar, men ca 3 dygn.

Torka i ugn

• Sätt ugnen på 50°C, har man varmluft så väljer man det.
• Lägg skivorna på bakplåtspapper.
• Sätt en kökshandduk på ugnsluckan så att det blir en liten glipa. Inte under hela tiden, men med jämna mellanrum.
• Vänd dem gärna efter halva tiden
• Torktiden varierar, men ca 12h

Hur vet man att det är färdigt?

Frukten ska bli torr, söt och lite seg i konsistensen. Då är den färdig.
Är man ute efter knapriga chips, då skall man snarare tillagad sina äpplen. Alltså högre temperaturer. Man kan torka dem längre så att de blir knapriga, men de blir mjuka och sega igen.

Förvaring

Torrt, svalt och mörkt. Jag använder täta glasburkar som står långt in i skafferiet eller matkällaren, men funkar fint i ett skåp, garderob, förråd.

Vad skall jag använda dem till?

Funkar till MYCKET men några exempel:

• Smaksätta varma drycker. Varm saft, glögg eller must med äpplen, rom & kanel
• Äta som de är. Mellis, snacks, picknick.
• Använda i müsli, gröt och bak.
• I matlagning, så gott att puttra med direkt ner i gryta och soppa.

Här på bilderna är det mattorken ATACAMA CUBE.