Auberginegryta med hemmamortlad curry
Vår barometer på väggen säger att det skall regna idag. Så en bra dag att städa skafferiet. Därför att:
- det behövs alltid städas där.
- skadedjur – vill helst inte prata om dem. Känns som att de kommer då. Nämner vi dem inte så finns de inte.
- kryddor blir gamla.
- ni vet säkert inte riktigt vad ni har, inventera och ni kommer använda dem mer.
Har man mycket små slattar av kryddor så är det perfekt att blanda ihop lite nya kryddblandningar och rubs till grillsäsongen. Inte krångligt alls och ger nytt liv till trötta kryddor.
Här nedan får ni en bra variant på curry som användes i riktigt bra Auberginegryta.
Curry kan man så klart göra i massa olika varianter, det kan säkert vara uppåt 50 olika kryddor om man vill. Vanligast är nog ungefär 5-6 stycken.
Auberginegryta med svarta bönor hemmamortlad curry
- 600 g aubergine
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyfta
- 2 dl svarta bönor
- 1 msk curry
- 1 msk garam masala
- chiliflakes (om man vill)
- 2 förp. krossade tomater
- 2 dl vatten
- 1 dl hackad rostad sötmandel
- olja, salt & peppar
Så här:
- Skala och hacka ner lök och vitlök. Skär auberginen i bitar.
- Häll av och skölj bönorna (strunta aldrig i det, gör stor skillnad för smaken)
- Fräs lök och vitlök tillsammans med kryddorna i olja i en stor gryta, gärna gjutjärn. Tillsätt aubergine och fräs under omrörning några minuter.
- Rör ner tomater, vatten och bönor. Koka upp och låt puttra under lock 10-15 minuter.
- Smaka av med salt och peppar.
Yoghurtkräm
- 2 dl matyoghurt
- 1 msk rapsolja
- 1/2 citron, zest
- citronpeppar
- en näve hackad bladpersilja
- flingsalt
Så här:
Blanda samman allt och smaka av.
Till servering: Strö gärna över grovt hackade rostade mandlar och servera med gott bröd.
Barnvänligt – lätta upp smaken med grädde.
🍀 Goa rester: Använd som fyllning till quesadillas eller tillsätt kokosmjölk, koka upp och servera med ris.
Currycurry – japp det går fint att köpa färdig, men är sköj att mortla
- 4 msk koriander
- 1 bit kanel
- 5 hela kryddnejlikor
- 1 msk spiskummin
- 1 msk kardemumma
- 1 tsk hel svartpeppar
- 2 st stjärnanis
- 0,5 tsk torkad chili
- 1 tsk mald ingefära
- 4 msk mald gurkmeja
Så här:
- Rosta alla kryddor i ugnen förutom ingefära och gurkmeja. Kör i 180° i ca 20-25 minuter. Rör då och då.
- Mixa allt (mixer eller eller mortel). Tillsätt sen gurkmeja och ingefära.
