| |

Auberginegryta med pinjur

Aubergine, bulgur & Pinjur. Tre mycket bra kompisar. Pinjur eller pindur, ungefär som en lite grövre Ajvar. Här hittar ni recept på Pinjur. Hade ni inte det hemma så går det fint att byta mot ajvar.

Tips:
Bulgur är lättlagat. Kokar klart på 10-15 minuter och står sedan gärna och drar ytterligare några minuter. Jag kokar alltid med en buljongtärning, samt kokar lite extra. Låt svalna och ha i kylen eller frys in i små påsar. Perfekt när det snabbt skall fixas middag eller lunchlåda.

Tips:
Bulgur är smidigt att preppa. Framförallt om det skall räcka till många, vid t. ex buffé eller fest. Bulgur står sig bra. Krydda upp men vänta gärna med att tillsätta färska kryddor. Vill man förbereda allt så kan man istället krydda upp med tillagade grönsaker och kryddor.

Auberginegryta med pinjur
2 aubergine
1 dl pinjur
1 burk krossade tomater
1/2 dl olivolja
1 gul lök, hackad
3 klyfta vitlök, finhackad
1 grönsaksbuljongtärning
salt & peppar

Citronbulgur
3 dl bulgurgryn
1 knippe persilja
0.5 citron
1 grönsaksbuljongtärning
salt & svartpeppar
olja
2 dl crème fraiche till servering

Så här:
Koka bulgur enligt förpackningens instruktion. Koka gärna med en buljongtärning.
Skölj citronen, riv skal och pressa ur juice från halva citronen. Hacka bladpersilja. Blanda samman allt när bulgur kokat färdigt. Smaka av med olja, salt och peppar. Rör runt och låt stå och dra.

Skär auberginen i stora tärningar. Lägg dem i ett durkslag och salta lätt. Låt dra i 10-15 minuter.
Klappa/torka bitarna torra med hushållspapper.
Hetta upp en gryta, gärna gjutjärn. Fräs lök, vitlök och aubergine i olja några minuter.
Addera buljongtärning och tomatkross. Rör runt och låt puttra under lock i 20-30 minuter. Avsluta med att blanda ner 1 dl pinjur, låt det få ett uppkok och smaka av med salt & peppar.

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.