KristinPinjur eller Pindur och Pindjur är ungefär som en ajvar fast lite grövre bitar och oftare mildare smak. Finns säkert i både stark och mild.
När ni kommer till bra orientaliska butiker så skall ni alltid titta på burkarna som står bredvid dem ni brukar köpa.
Pinjur står där fint mellan Ajvar och Ljutenica.
Bra smaksättare att ha hemma i kylen.
Floydad receptvariant nedan. Det finns säkert k-märkta recept från Makedonien som man inte får ändra i. Detta är inte ett sådant.
Vanligtvis i röror likt dessa skall grönsaker grillas/skållas och skalet tas bort. Jag är för lat för det, men tycker oxå att det inte behövs. Grillningen sätter smak, men smaken sitter ju i skalet. Ni väljer själva. Det finns även färdiga grillade och skållade på burk.
PINJUR, PINDUR & PINDJUR
Mängd: blir en burk på 6-7 dl
3-4 röda paprikor
3 mogna tomater, är det icke säsong så välj bra konserv
1 aubergine
3 vitlöksklyftor
1 spansk peppar (en mild utan kärnor och innerväggar)
1 dl god olja
1 knippe bladpersilja
flingsalt
ev. lite hetta om man vill.
Så här:
Skär paprikor, aubergine och tomat i bitar. Hacka ner vitlök och spansk peppar. Ringla över olja och grilla i ugnen tills det fått fin färg.
Hetta upp olja i en kastrull. Ös ner allt och låt puttra under lock i någon timme. Smaka av med salt och peppar.
Tips:
Jag gillar att blanda ut med vitost och äta med bröd.
