Lättlagat, klokt och gott! Genvägar är mycket välkomna när tid och energi behöver det. Färdiga vegobollar med bakad rotselleri, ärtguacamole & picklad fänkål.
Här är rotsellerin bakad i skivor, vilket sparar tid.
Det är även gott att långbaka den hel. Slå in den i bakplåtspapper, folie eller använd en gryta med lock. Sänk värmen till 150°C och baka 1-2 h.
Man kan även köra bollarna i ugnen samtidigt. Vill man hellre steka bollarna i en panna så gör man det. Gärna i en klick smör och en skvätt olja.
Bakad rotselleri och ugnsstekta bollar
1 rotselleri, ca 500g
400 g bollar
2 msk olja
flingsalt & grovmalen svartpeppar
Så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Skär bort rotfästet och skrubba rotsellerin ren från jord. Skär den i tjocka skivor.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla med olja och strö över salt och peppar.
Baka i ugnen 15-20 minuter. Skivorna skall få fin gyllene yta och vara mjuka om man känner på dem med en sticka.
Lägg bollarna i en ugnsform och ringla över lite olja. Stek dem i ugnen i 10-15 minuter.
Ärtguacamole
200 g gröna ärtor, frysta
200 g avokado, fryst
1 citron, zest och juice
1 knippe bladpersilja
2 klyftor vitlök
2 msk kallpressad god olja
salt & peppar
Så här:
Låt ärtor och avokado tina.
Tvätta och riv det gula skalet från citronen. Hacka persilja och vitlök.
Lägg allt i en mixer och kör till en slät kräm.
Smaka av med salt, peppar och olja.
Picklad fänkål
400 g fänkål
3 dl vatten
2 dl strösocker
1 dl ättiksprit (12 %)
1 tsk salt
5 svartpepparkorn
Så här:
Koka upp vatten, socker, ättika, pepparkorn och salt. Rör tills sockret löst sig.
Dela fänkålen och skär eller hyvla den i tunna skivor. Mandolin är ett bra verktyg.
Hacka ner dillen.
Lägg fänkål och dill i en väl rengjord glasburk med lock och häll på lagen. Låt stå i minst 30 minuter. Förvara i kyl.
Tips: Välj en fänkål med mycket fänkålsdill.
Portioner: 4
Tid: 40 minuter
Här var det vegobollar från Aloba med svamp och vegansk ost. Skandinaviska råvaror med jod från alger, fibrer från korn och havre, samt protein från ärta.