Bulgursallad med stekt ägg & senapssås

Dagens snabba gröna från ARKIVET (februari 2017) – Bulgursallad med stekt ägg och senapssås.

Bulgursallad med stekt ägg & senapssås
4 port bulgur
1 broccoli (eller fryst)
1 gul lök, hackad
4 ägg
1 knippe bladpersilja
1 msk grovkorning senap
1 dl creme fraiche
olja; salt & peppar
Så här:

1. Koka bulgur enligt anvisning (eller ha gärna en bunke färdigkokt i kylen.)
2. Bryt broccoli i mindre bitar.
3. Stek ägg och lägg åt sidan. Jag föredrar krämig gula, lyft då bort dem innan gulan satt sig.
4. Blanda samman senap, creme fraiche, salt & peppar.
5. Fräs på lök, broccoli och bulgur. Smaka av med salt och peppar. Blanda ner hackad persilja.
6. Lägg upp allt på ett fat. Toppa med bitar av stekt ägg och senapssås.