Bulgursallad med stekt ägg & senapssås
Dagens snabba gröna från ARKIVET – Bulgursallad med stekt ägg och senapssås.
Bulgursallad med stekt ägg & senapssås
4 port bulgur
1 broccoli (eller fryst)
1 gul lök, hackad
4 ägg
1 knippe bladpersilja
1 msk grovkorning senap
1 dl creme fraiche
olja; salt & peppar
Så här:
- Koka bulgur enligt anvisning (eller ha gärna en bunke färdigkokt i kylen.)
- Bryt broccoli i mindre bitar.
- Stek ägg och lägg åt sidan. Jag föredrar krämig gula, lyft då bort dem innan gulan satt sig.
- Blanda samman senap, creme fraiche, salt & peppar.
- Fräs på lök, broccoli och bulgur. Smaka av med salt och peppar. Blanda ner hackad persilja.
- Lägg upp allt på ett fat. Toppa med bitar av stekt ägg och senapssås.

Från ARKIVET – FEBRUARI 2017