Den krämiga, gräddiga burratan, den är som hälta/hälta grädde och mozzarella. Här tillsammans med grillrester från gårdagen, oliver, kallpressad olja, honung och rostade pinjenötter.
Servera som en förrätt eller addera lite mer och gör det till en huvudrätt.
Då hade jag gärna adderat mer grillade/bakade grönsaker, en smörstekt brödskiva eller kanske poppat bovete (här hittar ni det).
Burrata med rostade grönsaker & salta pinjenötter
4 förrätter (man kan även servera en halv ost/person)
4 st burrata
1 liten squash
10 små tomater
2-3 klyfta vitlök
1 knippe salladslök
en näve pinjenötter
honung
god, kallpressad rapsolja
salt & peppar
Så här:
Sätt ugnen på 200°
Skölj grönsaker. Dela squash i fyra bitar på längden.
Blanda samman honung och olja.
Lägg i en ugnsform tillsammans med vitlök och tomater. Picka tomaterna med en vass kniv.
Pensla med honungsolja, salta och peppra.
Sänk värmen till 180°C och sätt in formen i ugnen. Baka i ugnen tills saker fått färg. Ta eventuellt ut tomater och vitlök lite tidigare.
Hacka ner tomater, vitlök, salladslök och blanda samman med god olja, flingsalt & peppar.
Rosta nötter i en het panna, rör hela tiden då det enkelt bränner vid.
Vintips – The EconicChardonnay
Till det här vill jag dricka en smörig Chardonnay i ett iskallt glas, helst på trappen eller köksbänken. Fredagsglaset vin efter en fullproppad jobbveckan – det glaset och den stunden är ljuvlig!
Förslag på tallriksupplägg
Lägg en ost på tallriken. Skär ett snitt och öppna upp osten, mosa ut den lite.
Lägg på en bit squash.
Klicka ut tomatkrosset och lägg på oliver. Strö över pinjenötter, salladslök och ringla över olja, salt & peppar.