BURRATAN & fredagsvinet på trappen
Satan så gott det är, den där krämiga, gräddiga burratan. Den är som hälta/hälta grädde och mozzarella.
Har man den så behövs inte så mycket mer. Det är såklart gott att addera mer saker, men vad jag menar är att den här stolta huvudperson inte måste ha speciellt fancy uppbackning.
Här fick den trots allt ett gött entourage med rostade grönsaker, pinjenötter, oliver, salladslök och allt (förutom ost) var rester från gårdagens middag.
Servera som en förrätt eller addera lite mer och gör det till en huvudrätt.
Då hade jag gärna adderat mer grillade/bakade grönsaker, en smörstekt brödskiva eller kanske poppat bovete (här hittar ni det).
Till det här vill jag dricka en smörig Chardonnay i ett iskallt glas. Fredagsglaset vin efter en fullproppad jobbveckan, nu skall vi inte romantisera alkohol – fast JO.
Det glaset och den stunden är ljuvlig!
Och jag vill sitta på trappen. Och andas septemberkväll. Men pga snöblandat regn ute så blir det framför brasan. Det går väldigt bra det med.
Burrata med rostade grönsaker & salta pinjenötter, 4 förrättsportioner
Även en perfekt rätt om man har grillade grönsaker från gårdagen.
4 st burrata
1 liten squash
10 små tomater
2-3 klyfta vitlök
1 knippe salladslök
en näve pinjenötter
honung
Olja
salt & peppar
Så här:
Sätt ugnen på 200°
Skölj grönsaker. Dela squash i fyra bitar på längden.
Blanda samman honung och olja.
Lägg i en ugnsform tillsammans med vitlök och tomater. Picka tomaterna med en vass kniv.
Pensla med honungsolja, salta och peppra.
Sänk värmen till 180° och sätt in formen i ugnen. Baka i ugnen tills saker fått färg. Ta eventuellt ut tomater och vitlök lite tidigare.
Hacka ner tomater, vitlök, salladslök och blanda samman med god olja, flingsalt & peppar.
Rosta nötter i en het panna, rör hela tiden då det enkelt bränner vid.
Tallriksupplägg (det gör man såklart hur man vill).
Lägg en ost på tallriken. Skär ett snitt och öppna upp osten, mosa ut den lite.
Lägg på en bit squash.
Klicka ut tomatkrosset och lägg på oliver. Strö över pinjenötter, salladslök och ringla över olja, salt & peppar.
