Vi äter alldeles för lite musslor i Sverige. Det är enkelt, snabbt, billigt, nyttigt och mycket helgkänsla i.
Som om inte det vore nog, så är musslan även en liten miljökämpe.
Chilifrästa musslor
- 1 nät musslor
- 2 spansk peppar
- 1 knippe persilja
- 4 vitlöksklyftor
- 1 dl vitt vin
- 1 msk olja
Så här:
Borsta och skölj alla musslor. Släng de som är trasiga. De som är hela men öppna kan man knacka mot bänken, om de inte stänger sig så släng dem.
Skölj och skiva ner chili, vitlök och persilja. Fräs i olja.
Lägg i musslorna, häll på vinet och låt dem ångas, de som inte öppnats kastar du också.
Servera tillsammans med bröd och aioli.
Mängd: 2-3 personer
Cirka 30 minuter
Klimatsmart
Blåmusslor filtrerar vatten och suger åt sig näring som växtplankton. Växtplankton innehåller kväve och fosfor – två näringsämnen som är en del av det naturliga kretsloppet. Fast eftersom vi människor släpper ut för mycket skit så finns det för mycket av dessa ämnen i kustvattnet. Genom att skörda musslor kan vi alltså ta upp det vi släppt ut i havet på land igen.
En endaste liten mussla kan filtrera upp till fem liter vatten i timmen. I en musselodling så stor som en 11-mannaplan får det plats 150 ton musslor (enligt musselakademin).
Närproducerat
Blåmusslor är vår vanligaste mussla som det finns mest av i butiken. De finns och fiskas på både Västkusten och i Östersjön, såklart lite större och bättre på Bästkusten
De finns året om, men brukar vara bäst på senhöst och vinter. Vilket egentligen även är skaldjurens bättre säsong fast vi har fastställt det till sommarmat?
Näringsmässigt är blåmusslor kanoners då de är fyllda med vitamin B12, zink, järn och selen.
Krångligt? Icke!
Många verkar tro att det är krångligt, men icke! Det enda momentet är egentligen att inte ta med de som är döda. Alltså de som är trasiga eller som inte stänger sig när man knackar på dem.