Storkok chili till veckans matlådor.
Detta räcker ungefär till 3 middagar för fyra personer, beroende på vad som serveras till. Eller en stor gryta till ungefär 12 personer.
Kan serveras till tacobuffé, som gryta tillsammans med ris eller som här, tillsammans med grönsaker, smulad vitost, hackad jalapeños och tunnbröd.
Går även fint att frysas in.
Chiligryta med AZDUKIBÖNOR, 12 port
800 g azdukibönor, kokta, (2 förp.)
1200g krossade tomater (3 förp.)
4 gula lökar
5 vitlöksklyftor
3 paprikor (gular eller röda)
2 chilifrukter (spansk peppar)
1.5 dl olja
0.5 dl paprikapulver
1.5 msk spiskummin
1 dl tomatpuré
1 msk sirap
5 dl vatten
3 grönsaksbuljongtärningar
1 dl japansk soja
4 lagerblad
salt & peppar
Till servering:
grönsaker (tomat och blekselleri)
jalapeños
smulad vitost
libabröd
gräddfil
Så här:
Skala, dela och hacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och skär paprika och chili i bitar.
Fräs lök och vitlök i olja i en stor gryta (gärna gjutjärn) några minuter utan att det tar färg.
Tillsätt paprikapulver, spiskummin och tomatpuré, låt fräsa några minuter under omrörning. Addera paprika och chili och fräs lite till.
Tillsätt krossade tomater, vatten, buljongtärningar, soja, sirap, lagerblad och bönor. Låt puttra sakta under lock på medelvärme 20-30 minuter
Rör då och då. Smaka av med salt, peppar och ev mer hetta.
Adzukibönor (azduki, aduki..)
Adzuki är en liten böna med en söt och fyllig smak. Lite som en blandning mellan svarta bönor och borlottibönor.
Eftersom den är lätt att mosa används den ofta till vegetariska biffar, bullar och röror, men passar sig lika bra i grytor och sallad.
Rika på fibrer och högt innehåll av protein. Konserverade har ibland tillsatt socker i sig, något som kan vara bra att hålla koll på.
Här gjordes storkok på 500g torkade ekologiska bönor. Blötlades över natt, och kokades sedan i riskokaren tills de var mjuka, ca 45 minuter.
