Dagens matiga sallad – Quinoa, surkål & selleri

Matiga, mättande sallader med mycket smak, vitaminer och tuggmotstånd. Fyllda av godsaker i säsong som man enkelt slänger ihop eller nästan redan har färdigpreppad i kylen.

Bas QUINOA:
Grym bas att koka storkok och ha redo i kylen.
Nyttigt, gott, fiberrikt och vad som gör den extra smart är att den innehåller även mineraler, aminosyror och protein.

Vad är det?
Det är en ört, och en nyttig sådan. Kallas även Mjölmålla.
Kommer från Sydamerika men odlas även i Sverige nuförtiden – småskaligt ännu men ändå!

Quinoa i olika färger?
Smaken är aningen nötig med lite beska. Den finns i olika färger och de skiljer sig åt.
Vanligaste färgerna är:
Svart quinoa – lite krispigare
Vit quinoa – lite mjukare.
Röd quinoa – ungefär i mitten.

Är man inte van vid fiberrik mat så kan quinoa sätta ganska bra fart på magen, i alla fall på barn. Så till känsliga magar kan man börja med en mindre mängd.

Surkål – alltid en burk surkål i kylen. Äter det just nu till ungefär allt. Barn jublar icke.

Vad ÄR det?
Surkål är vitkål som har fermenterats med hjälp av mjölksyrabakterier. Det gör den supergod, supernyttig och kan lagras längre.

Det är inte svårt att göra egen, du behöver kål + salt + en ren burk. Vi köper även färdiga ofta. Kolla bara så att de inte är pastöriserade, då har man tagit dör på alla nyttiga bakterier.

Quinoasallad med selleri, solrosfrön, surkål & ägg
5 dl kokad QUINOA
5 nävar sallad/grönt
4 löskokta ägg
1dl rostade solrosfrön
3 skivade selleristänger
150 g vitost, här var den inlagd i olja med kryddblandning
100 g surkål
en knippe hackade färska örter, här var det koriander
en bra skvätt god olja
salt & peppar

Så här:
Blanda samman i en stor bunke och smaka av.