Dagens matiga sallad – Quinoa med granatäpple, selleri & vitost

Matiga, mättande sallader med mycket smak, vitaminer och tuggmotstånd. Fyllda av godsaker i säsong som man enkelt slänger ihop eller nästan redan har färdigpreppad i kylen.

Bas: Quinoa

Quinoa är en grym bas att koka en stor laddning av och ha en bunke i kylen. Gott, fiberrikt, mättande och även proteinrikt.

Vad är det?
Det är en ört, och en supernyttig sådan. Kallas även Mjölmålla.

Quinoa i olika färger?
Smaken är aningen nötig med lite beska. Den finns i olika färger och de skiljer sig lite åt. Vanligaste färgerna är:
Svart quinoa – lite krispigare
Vit quinoa – lite mjukare.
Röd quinoa – ungefär i mitten.

Är man inte van vid fiberrik mat så kan quinoa sätta ganska bra fart på magen, i alla fall på barn. Så till känsliga magar kan man börja med en mindre mängd.

Quinoa med granatäpple, selleri & vitost

5 dl kokt quinoa
5 stjälkar selleri
1 knippe salladslök
1 st granatäpple
1 dl rostade solroskärnor
200 g vitost
några nävar mer grönt, här var det skivad spetskål
1-2 msk äppelcidervinäger
2 msk olja
salt & peppar

Så här:
Skölj grönsaker. Skiva selleri, spetskål och salladslök. Gröp ur kärnor ur granatäpple.
Blanda samman allt i en stor bunke. Smula ner ost. Smaka av med vinäger, olja, salt & peppar. Blanda runt.
Skopa upp.

Tips:

Vill man ha den ännu matigare så är det gott att blanda ner t. ex tonfisk, bönor, linser eller kyckling