Dagens snabba -Broccoli & Ya Kid K

Dagens snabba, gröna middag och dagens nostalgitripp.
Snabba middagstips på saker som finns i frys eller skafferi, framförallt under vintersäsong.

Fryst broccoli konsumeras stor mängd. Vi köper storpack som tar upp en hel fryslåda. Där skopar man broccoli direkt ur lådan och det åker ner i soppa, wok, smoothie, omelett, pannkaka eller som här i en snabblagad pasta.
Smoothie lät mest bra. Det lagas inte mycket broccolismoothie här.

Tycker man det blir mycket pasta – så bli bättre på att variera vilken pasta.
Vi äter en del med linser, bönor, fullkorn, mest för att variation är gott och barnen märker inte någon skillnad.
Så våga testa lite nya varianter.

Broccolipasta, 4 port

4 portioner pasta – här var det fullkorn
en näve fryst broccoli
en näve frysta ärtor (eller toppa med ärtpesto 👇)
en näve fryst, hackad lök
en näve solrosfrön
1 grönsaksbuljongtärning
olja, salt & peppar
något krämigt eller en skvätt grädde
en näve finriven lagrad ost

Så här:
Sätt på en kastrull med pastavatten och salt.
Snabbtina grönsaker, använd mikro eller varmt vatten. Grovhacka broccoli.
Fräs på allt i en kastrull med olja (även solrosfrön).
Späd med en skvätt vatten, buljong, salt och peppar. Låt puttra under lock 5-10. minuter.
Koka pastan al dente. Smaka av innan koktiden har gått ut.
Mixa ihop grönsakerna. Späd med något krämigt.
Häll av pastan (spara lite av pastavattnet i en kopp och lägg ett fat över) och blanda ihop med grönsakssåsen i kastrullen.

Tips:

Sen tar det ett tag innan alla barn väl har kommit till bordet, och pastan blir alldeles stabbig. Så kanske man inte vill ösa på med olja, grädde, mjölk…späd med lite av det varma kokvattnet.
Här även med en klick ärtig pesto. Har ni inte det så ös ner lite frysta ärtor i pastasåsen.

Ärtpesto

2 dl frysta, gröna ärter
1/2 dl solroskärnor (gärna rostade)
1/2 dl riven parmesan
1/2 citron saft & zest
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
Så här:
Tina ärtor. Mixa samman och smaka av med olja, salt & peppar.

Och dagens kvinnokraft – Ya Kid K. Åh vad jag tyckte hon var kool. Tycker!