KristinBurgare går alltid hem här hemma, och en bra grej att preppa ett gäng och ha färdiga i frysen. Så kan man steka på eller lägga på grillen när det behövs.
Fiskburgare är faktiskt ganska enkelt att variera. Så välj den smaksättning och de tillbehör som ni föredrar. Det fungerar fint att använda andra fisksorter, färsk som fryst, filé eller färs.
Använder ni fryst så låt den tina och rinna av, så att det inte blir för mycket vätska.
Fiskburgare med citron & lagrad ost
400 g braxenfärs
1 dl riven ost, lagrad
1 styck ägg
1 styck citron
1 skiva matbröd
1 tsk salt & peppar
1 msk olja
brioche eller hamburgerbröd
tillbehör: här var det grillad citron, aioli, sallad och coleslaw
Så här:
Mixa ihop bröd, ost och kryddor. Blanda samman med färsen.
Tillsätt ägg, ströbröd, juice och zest från halva citronen . Salta, peppra och blanda ordentligt. Ställ smeten i kylen 10-20 minuter.
Ta ut färsen. Forma till burgare med oljiga händer. Hetta upp olja i en panna pch stek burgarana så att de får fin färg.
Montera ihop burgare med bröd, sallad, coleslav och aioli. Skär upp resten av citronen och servera klyftor vid sidan.
BRAXEN
Förr åt svenskar mycket mört, id, braxen och löja, idag när man får med dem i fångsten så kastas de ofta tillbaka. Så otroligt onödigt. Inte för att de inte är bra matfiskar, utan mest för att vi har fastnat i att bara äta samma fisk; lax och torsk.
Det gör att de ökar i antal och skapar en obalans i ekosystemet. Dessutom är det ett resursslöseri att inte ta tillvara på ätbara fiskar.
