Ett matigt, mulligt storkok som blir både lunchlådor och kvällsoppa. Jag gör helst grytor ganska stabbiga, så kan man späda dem senare om de skall serveras som soppa.
Currygryta med rotsaker & kokos
- 2 gula lökar
- 3-4 vitlöksklyftor
- 1-2 morötter
- 1-2 palsternacka
- 1-2 sötpotatis
- en näve svartkål
- 5-10 dl vatten, späd under tiden
- 2 burkar kokosmjölk
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 2 dl gula linser*
- 2 dl kikärtor, kokade
- kryddor: chilipulver, gurkmeja, paprikapulver och curry
- salt & peppar
Så här:
Skala och finhacka lök, sötpotatis, morot och palsternacka. Fräs allt i i bra med olja tillsammans med kryddor.
Addera resterande ingredienser och låt allt puttra under lock i 30 minuter. Tillsätt mer vätska om den känns för tjock och låt puttra utan lock om den känns för tunn. Låt svartkålen puttra med några minuter på slutet.
Smaka av och servera med en klick krämigt.
* Gula linser: lite spädare och behöver inte blötläggas. Vill man kan man göra det, eller ge dem ett uppkok. Det är inte alltid det finns i butik, jag brukar handla stora påsar gula linser och delade kikärtor i orientbutik. Bra att ha i skåpet. (Orientlivs i Alelyckan är favoriten eller Alis på Lerums torg)
Jag gillar att äta gryta som soppa. Alltså som en ganska stabbig soppa, och gärna tillsammans med lite färska grönsaker.