| | |

Falsk kapris & Ramslökskapris

Här kommer en hyllning till ramslökskaprisen, alltså en saltinläggning av blommans frökapslar. Sen när ramslöken sjunger på sista versen, när bladen gulnat, blommorna blommat färdigt – då kan man plocka de små frökapslarna.

Dessa små smakbomber är fantastiska att göra kapris på, eller falsk kapris som det brukar kallas. Kapris är blomknoppar från en buske med samma namn, så att lägga in andra blomknoppar som växer här är inte en dum idé.
Man gör det ofta på fläderbär (om man inte använt blommorna) eller har även sett på frökapslar från blomkrasse, har ej testat det ännu.

Så här:

Rensa frökapslarna från blomblad och repa av dem från stänglarna. Det är mekkigt, men är inte heller hela världen om man får man lite andra delar.
Skölj fröna och lägg dem på en ren kökshandduk.
Väg bären och mät upp med lika mycket grovt havssalt. Varva frön och salt i en burk med tättslutande lock.
Ställ burken mörkt och svalt, skaka gärna om någon gång då och då. Det kan lukta skarpt från fröna – det är ok.

Efter tre-fyra veckor häller man ut fröna i ett durkslag. Skölj med bort saltet med vatten, diska burken ordentligt. Lägg tillbaka fröna och häll över en god vitvins- eller äppelcidervinäger så att det täcker. Låt stå ytterligare några veckor – ju längre du väntar desto mindre sälta är kvar i bären.
Hållbart minst ett år.

Har en burk kvar från förra säsongen, fortfarande fina frön med mycket god smak. Kan användas till mycket, jag gillar att hacka ner den i röror, dressing, vinegrette eller att toppa/pynta smårätter med. Allra godast med sådant här är när man förstår vad det är man äter, så att t. ex pynta små snittar eller annat synligt.

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.