Dagens snabba middagstips – fiskburgare på färs från BRAXEN. Braxen är ganska neutral i smaken vilket gör den tacksam att sätta smak på.
Får ni inte tag på just braxen så väljer ni en annan matfisk som är grönlistad, t.ex kolja, sej eller gös. Ska man köpa/göra färs och smaksätta så passar det fint med fryst fisk.
Fiskburgare
- 500 g fiskfärs (av bra val)
- 1 ägg
- 0.5 dl panko
- 3 hackade salladslökar
- 1 lime, zest och juice
- 3 klyfta vitlök, finriven
- en knippe koriander, hackad
- sesamfrön och panko till panering
- salt & peppar
- matfett att steka i
Så här:
Blanda ihop färs, lök, zest, vitlök och kryddor.
Forma den lösa färsen med blöta händer till 8 runda biffar. Vänd biffarna i sesamfrön och panko. Stek i bra med olja.
Serverades i bröd med avokado, sallad, sojamajjo, rostad lök eller tillsammans med en sallad.
Mängd: 4 port
Sallad
Även gott att äta tillsammans med en sallad. Här på blekselleri, haricot verts, svamp, koriander och sesammarinad.
Sojamajjo
Majonnäs + en skvätt soja + en skvätt sesamolja.
Varför är det bra att välja BRAXEN?
Förr åts mycket mört, id, braxen och löja, idag när vi får med dem i fångsten så kastas de ofta tillbaka. Så otroligt onödigt. Inte för att de inte är bra matfiskar, utan mest för att vi har fastnat i att bara äta lax och torsk.
Så förutom resursslöseri gör det även att de ökar i antal och skapar en obalans i ekosystemet.
Rörigt vilken fisk som är bra – kolla fiskguiden för aktuell info, eller lita alltid på MSC/ASC.
FISKGUIDEN
Fiskguiden är WWFs konsumentguide för fisk och skaldjur, och hjälper oss konsumenter, dagligvaruhandel och restauranger att göra hållbara val.
Här kan man enkelt se om vilka val som är bra, mindre bra och inte alls bra.
Du har tipsat om braxen tidigare så vi lagade burgare på den för ett tag sedan. Blev väldigt gott, ska pröva att laga egna på färs med parmesan i nästa gång som du tipsat om. Och kanske lite grädde? Allt för att övertyga övrig familj om att fisk är gott :-) TACK för att du får oss att äta fisk.
Smart! För det är ju gott! Kan de inte bara fatta det:)
Ser inte så svårt ut :) För några månader sen gjorde du en laxburgare som vi testade men någon sås av kaviar har jag för mig, ! Vart sagolikt gott och enkelet :) ska testa denna!
Gott att höra Lisen! Även denna var busenkelt:)