Fiskgryta med gremolataströssel & citronbröd

God morgon!

Tänk att idag är en himla bra dag, dagen jag blir 35 jordsnurr.

Elsie som fasar för att det kan bli Lakrits som serveras idag har bestämt att man alltid har två tårtor vid 35-årsdagar och att minst en av dem MÅSTE vara choklad. Hon har även alltid förväntningar att man skall kunna något nytt när man blir äldre, vilket skall ske på dagen man fyller. Hon hoppas att min nya kunskap skall vara att jag kommer tycka att det är roligare att gå till badhuset och inte hålla på och säga att det är så kallt där. Vi får se om den kunskapen dimper ner under dagen.

Här kommer lite god helgmat åt er, en snabblagad fiskgryta som serveras med Gremolataströssel och Citronbröd.

Trevlig fredag på er!

Fiskgryta

400 g torskfile
400 g laxfilé
300 g grönsaker (morot, palsternacka eller vad som finns hemma)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2-3 dl vitt vin
1-2 dl matlagningsgrädde
1-2 dl creme fraiche
2 st fiskbuljongtärningar
1 msk tomatpure
1 msk chilisauce
lite sambal
kryddor – här var det gräslök, timjan,oregano salt och peppar
ev vatten om man vill göra den till en soppa

Skölj, skala och hacka lök och grönsaker. Fräs hacket i en panna tills den har blivit mjukt.
Blanda ner puré,chili, salt och önskade kryddor. Fräs en kort stund. Tillsätt vin, grädde och buljongtärningar och puttra 10 minuter.
Skär fisken i mindre bitar, ca 5 cm och låt den puttra med i soppan i ca 5 minuter.
Tillsätt mer färska örter precis innan serveringen.
Serverades här med bröd och strössel, men funkar så klart med era val av tillbehör.

Gremolataströssel

2 citroner, zest och juice
5 vitlöksklyftor
1 dl hackad bladpersilja
3-4 msk olivolja
150 g torrt bröd

Tvätta och riv skalet av citronerna. Skala och finhacka vitlöken.
Blanda samman citron, vitlök, olja och persilja.
Riv eller skiva ner torrt bröd. Rosta brödet i en het panna. Tillsätt gremolatan under omrörning och låt allt stå till sig lite på eftervärme.

Citronbröd, 2-3 bröd

50 g jäst
6 dl ljummet vatten (37°C)
1 citron, zest
1 knippe hackad persilja
lite salt
Ca 1liter lant- eller vetemjöl special

Smula sönder jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör tills jästen löst sig.
Tillsätt salt, zest (halva mängden)) och större delen av mjölet (spara lite till utbakning) och arbeta till en smidig deg. Låt degen jäsa under bakduk i 40 minuter.
Sätt ugnen på 200°C. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och dela den i två eller tre delar. Forma till avlånga bröd, snurra dem och lägg dem på en bakpappersklädd plåt.
Låt jäsa i 30 minuter. Pensla med lite olja, strö över citronzest, hackad persilja och flingsalt.
Baka av i ugnen ca 20-30 minuter. Låt svalna på galler.