Istället för den något uttjatade tacobuffén – en variant på fishcakes som serveras i tortillabröd, softbuns eller annat bröd man kan fylla med gott.
Fiskkakor med sesam & koriander
mängd: 4 personer
- 500g fiskfilé av vit fisk, ex. kolja, sej eller alaska pollack
- 1finhackad vitlök
- 1 dl finhackad purjolök
- 1-2 ägg (beroende på storlek)
- finhackad färsk koriander
- 0,5 dl kokosgrädde
- soja
- lite salt
- lite sambal (om man vill)
- sesamfrön och panko till panering
- olja att steka i
Så här:
Skär fiskköttet i mindre bitar och ställ kallt.
Hacka ner kryddor och lök fint.
Blanda samman allt till kakorna (kör i mixern om man inte vill ha bitar).
Blanda samman sesamfrön och panko i en djup tallrik.
Forma fiskfärsen till kakor. Vänd dem i peneringen.
Hetta upp oljan i en stekpanna och stek fiskkakorna 2 minuter på varje sida.
Serverades i soft buns (bao)
Panko: ett japanskt luftigt ströbröd som är väldigt krispigt att panera med. Finns i välsorterade butiker.
Soft buns: luftiga bröd som går under flera buns-namn beroende på ursprung. Kan bakas men är enklare att köpa. Finns i asiatiska butiker, men snart även i våra vanliga eftersom dessa nog är här för att stanna.
Sötsur gurksallad med lime, koriander & chili
- 1 skalad, urkärnad, strimlad gurka
- mycket lime både zest o juice,
- 1 kruka koriander,
- smaka av med socker, chili och salt
Till servering
Soya + en klick sambal i.
Sesammajjo – majonäs, sesamolja och sesamfrön
Har gjort det här varje helg vi haft besök under hösten, succe varje gång! Gästerna får agera dumplingsfabrik och så äter vi upp deras angsträngningar under kvällen, perfekt koncept.
Hej Mårten!
Nu blev jag sketaglad! Tack för det.