Fiskpinnar med gräslök & citronkräm

Färdiga fiskpinnar är toppen att ha i frysen, men att panera egna är inte så krångligt som man kan tro.
Panering kan man som vanligt floyda med. Och för er som tycker att det är lättare sagt än gjort att floyda panering så kan man förtydliga vad panering är så här:

• Enkel panering – vänd biten i vetemjöl. Skaka av överflödigt mjöl. Stek i panna eller fritera.
• Dubbel panering -ger en ännu knaprigare yta. Vänd i vetemjöl, därefter i blandat ägg (alltså inte vispat, bara blandat med en gaffel) och slutligen i ströbröd. Paneringen skall vara fast, platta till den lite. Låt den även gärna vila en stund så att den sätter sig.
• Och vad man panerar i kan man alltså variera, och som jag ofta tjatar om så är det väldigt enkelt att göra sit eget ströbröd. Ex. på alternativ panering; frön, riven ost, finhackad mandel eller nötter, kokos, cornflakes, panko, havregryn…

Fiskpinnar

600 g torsk, eller annan fisk
1 dl ströbröd
smör
salt & peppar

Så här:
Koka riset.
Skär torsken i mindre bitar.
Blanda samman ströbröd med salt och peppar. Vänd fiskbitarna i ströbrödet.
Stek dem i smör på ganska hög värme i en panna.

Servera med en klick citronkräm, eller bara en klick creme fraiche om barnen föredrar det.

Citronkräm

1 dl färskost
1 dl creme fraiche
2 msk majonäs
1 msk hackad citron
0.5 citron, zest & juice

Så här:
Blanda och smaka av.