| |

Fröknäcke & primörsallad

P Å S K!
Kan det vara vår härligaste mathögtid, jag tror nog det. För att den är så kravlös, färgglad och startskottet för allt vad som komma skall. Här ett härligt påskjobb vi gjorde för Mat.se dagarna innan pandemin kickade igång. Känns både nyss och otrooligt längesedan.

FRÖKNÄCKE
1 dl solroskärnor
0,5 dl pumpakärnor
0,5 dl hela linfrön
0,5 dl sesamfrön
2 msk rapsfrön eller chiafrön
2 dl hett vatten
1,5 msk rapsolja
1 tsk flingsalt

Så här:
Sätt ugnen på 175°.
Blanda alla ingredienser förutom salt och rör om. Låt stå och svälla 10-15 min.
Lägg bakplåtspapper på en plåt. Bred ut smeten på bakplåtspapperet. Lägg ett bakplåtspapper ovanpå och tryck ut smeten jämnt med händerna. Ta bort det översta papperet och strö över flingsalt.
Grädda fröknäcket mitt i ugnen 40-45 min tills det är torrt och gyllenbrunt. Låt kallna och bryt försiktigt i bitar.

Här en fin vårsallad med rödbetspicklade senapsfrön som min vän Julia lagade (här hittar ni henne). De picklade senapsfröna var så goda, men tycker man att det är mekkigt så går de att byta ut till att blanda i 1 tsk dijonsenap och 1 tsk honung i dressingen.

Primörsallad med rostad potatis
900 g små färskpotatis
200 g polkabeta
2 st fänkål
1 st rödlök
150 g sockerärter
1 förp. mâchesallad
1 st liten citron
50 g västerbottensost
1 kruka dill
1 förp. senapsfrön (gula)
1 st rödbetor
3 msk olivolja
1,5 dl vatten
1 dl strösocker
0,5 dl ättika

Så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Stormkoka färskpotatis i 10 minuter. Häll av vattnet och låt ånga av i några minuter. Dela försiktigt potatisen i två och häll ut i en form och ringla över olja. Rosta i ugnen i cirka 15 minuter tills potatisen fått färg och är mjuk. Ta ut, krydda med salt och peppar och låt svalna något.

Hyvla under tiden fänkål och skalade polkabetor fint på en mandolin. Blanda ihop en dressing på olja, citronjuice från 1/2 citron, finhackad dill (cirka 1/2 kruka), salt och peppar. Häll dressingen över fänkålen och betorna, blanda runt och låt stå och dra under tiden potatisen blir klar. Blanda sedan ihop machesallad med fänkål och betor och lägg upp på en fat tillsammans med hyvlad ost, potatis, sockerärter och avslutningsvis rödbetspicklade senapsfrön.

Rödbetspicklade senapsfrön: Koka upp en lag på vatten, ättika, socker och riven rödbeta. Koka i ca 5 minuter. Låt lagen svalna. Lägg senapsfrön i en ren burk. Sila bort rödbetan från lagen och häll över senapsfröna. Låt stå över natten.

Fotograf var den mycket härliga Gabriella Berg.

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.