Svensk PAELLA

En vårlig variant på paella med svenska kvarngryn, sparris, ärtskott, räkor och solgul aioli.
Det kan tyckas att det inte har så mycket med rätten paella att göra.., men det är ett bra exempel där vi vågar blanda korv, kyckling, skaldjur lite hur som helst.

Kvarngryn – ÄLSKAR kvarngryn!

Det tycker resten av familjen är lite synd. De älskar inte lika mycket.
Svenska kvarngryn – en blandning av havre, vete och råg.
Jag gillar svenska matgryner och använder det friskt, kanske allra mest matvete. Mathavre kan jag tycka blir lite mycket grötsmak om man inte kryddar på bra. Men alltså kvarngryn – perfekt blandning!

Vårlig påskpaella

3 dl kokta kvarngryn
en knippe sparris (använd fryst om den svenska inte kommit ännu)
400 g räkor
200 g kryddig korv
200 g tomater
en knippe ärtskott
1 citon
1-2 dl majonäs
0,5 g saffran
3 klyfta vitlök
olja, salt & peppar

Så här:
Koka kvarngrynen enligt förpackningens instruktion, koka gärna med en buljongtärning.
Finriv 1 klyfta vitlök och blanda samman med majonäs och saffran.
Skiva korv och resten av vitlöken, stek i en panna med lite olja.
Låt räkorna rinna av.
Skölj tomat, citron och sparris. Dela tomater. Riv skalet från citronen och skär bort någon centimeter från sparrisen. Grovhacka hälften av ärtskotten.
Blanda samman grynen med citronzest, hackade ärtskott, 1 msk olja, salt & peppar.
Sparrisen kan kokas lätt eller skivas rå.
Blanda samman allt på ett stort fat och toppa med ärtskott och klicka ut saffransaioli.