Genvägar & fullkornspanerad fiskfilé med syrlig sallad

Nu får ni följa med mamma till jobbet igen. Det blir kul. Ni kan få rita.

För NU jobbar vi nämligen med Findus, och snart även med MSC som vi hade möte med häromdagen. Panerad fisk och deras nya ärtprotein PEASE är det fokus på.

Kan sammanfatta det så här.

Hel och halvfabrikat skall granskas kritiskt, både av oss konsumenter och av myndigheter/organisationer. Då kan vi tillsammans jobba mot samma mål. Bra mat för oss, för djur, för natur och för producenter.

Ställer vi krav så måste matindustrin se till att producera bra grejer. Alla vinner på det. Rena livsmedel är fortfarande det bästa, men det ena behöver inte utesluta det andra.

Däremot tycker jag alla, framförallt småbarnsföräldrar, som har dåligt samvete för att de använder helfabrikat – sluta med det illa kvickt!

Några av våra snabba genvägar här hemma ligger i frysen. Alltså alltid nära till hands. Favoriter är fiskpinnar, fryst fisk och panerad fisk (eller fisk med skal som våra barn kallar det)

Så ta en koll i fiskfrysdisken för där har det varit en bra utveckling. Var dock alltid noga med att kontrollera att fisken är MSC-märkt samt att de är gjorda på fiskfiléer. Så mycket godare då.

Och hur äter vi det?

Antingen i husmanstyle med mos och ärtor, eller i någon form av bröd som t. ex:

• Fiskburgare
• Fiskpinnar i tacos
• Fiskpinnewrap
• Fiskpinnar i korvbröd

Är det många barn så är det smidigast att baka på en plåt i ugnen.

Om jag får välja blir det också alla brödvarianter ovan, men det blir gärna med lite mer variation i smak och tillbehör som t. ex: surkål, kimchi, sriracha, karamelliserad lök, grillsåser, kålsallader & rostade grönsaker.

Grilltips!

Vi brukar även grilla panerad fisk över öppen eld. Är vi många så kör vi på vår Muurikka, är vi färre så kör vi på mindre stekpannor. Så skönt att 1. Få lite alternativ till korven. 2. Ha vant barnen vid att äta fisk utan att de märkt det.

Små stekpannor finns ofta att fynda på loppisar, perfekt att ha med sig till lägerelden eller även ute vid trädgårdsgrillen (även så mycket smidigare att grilla korv i panna vid elden.

Salladstips!

Ugnsbakad panerad fisk på en bädd av olika sallader. Ett mycket enkelt, gott och bra sätt att slänga ihop en matig sallad.

Tänk på fisken som en grillad kycklingfilé eller bit varmrökt lax. För oftare än vi tror så fastnar vi i våra rutiner hur vi äter vissa rätter. Panerad fisk som värms på i ugnen och serveras tillsammans med säsongens grönsaker. Så gott!

Fullkornspanerad fiskfilé med syrlig sallad, 2 port
2 st panerade fiskfiléer
100 g babyspenat
0.5 st rödlök, tunt skivad
1 dl skivad salladslök
150 g cocktailtomater
1 dl rostade frön
1 dl finriven parmesan
1 dl färskost

Äppelcidervinnegrette
1 msk olja
1 msk äppelcidervinäger
1 tsk flingsalt
1 tsk citronpeppar

Så här:
Sätt på ugnen på 225C. Lägg fisken i en ugnsform eller plåt och baka i ugnen i ca 25 minuter, vänd på dem efter halva tiden.
Blanda samman vinegrette. Skölj spenat och skiva tomater. Blanda samman allt utom fisken och färskost i en stor skål. Fördela salladen på två tallrikar och toppa med fisk och en
klick färskost.